蕨菜的营养价值蕨菜的做法

　　美味的凉拌蕨菜煲，就这样弄出来了。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
　　蕨菜的营养价值蕨菜的做法
　　蕨菜的营养价值
　　1、蕨菜有降血压的作用。
　　蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
　　2、蕨菜有杀菌的作用。
　　蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
　　3、蕨菜能清肠排毒。
　　民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
　　4、蕨菜有充饥作用。
　　蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
　　5、蕨菜有抗癌作用。
　　近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系，发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2。1倍，而女性则增加了3。7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项病例对照研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。
　　6、蕨菜能调节内部机能。
　　现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等玻经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
　　蕨菜的做法
　　炒蕨菜
　　材料准备：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2分钟左右，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡了1个小时后，蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
　　具体步骤：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
　　凉拌蕨菜煲
　　材料准备：蕨菜、蒜、其他少量配菜（例如萝卜丝，冬瓜，白菜等）。
　　具体步骤：
　　1、蕨菜洗净切段；
　　2、放开水中煮大约一分钟，另外的一些配菜也分开煮，在锅中煮到刚熟的状态；
　　3、捞出后过冷开水；
　　4、将蒜头切成蒜泥；
　　5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀；
　　6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。
　　美味的凉拌蕨菜煲，就这样弄出来了。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。