寻味
从西安的小巷到成都的街头,小吃摊前总是挤满了游客。咬一口新鲜独特的当地美食,味蕾上跳动的惊喜,瞬间将旅途的疲惫冲散。
小吃是一个城市的招牌,吸引着天下食客,并将这座城市的秘密娓娓道来。于是,秦淮河畔的赤豆元宵、平江路上的梅花酥酪、重庆老火锅、西安羊肉汤这些别样的风味凝结成异乡人心中抹不去、带不走的记忆,让他们觉得,为这味道一路风尘,值了。
无论人或动物,都曾为寻味而跋涉奔波。动物群迁,不正是为了寻得一处水草丰美的居所吗?野蜂为赶花期飞越半个中国,鹿群穿越峡谷到达新的草原而食物,也是人类在历史长河中永恒不变的精神牵挂。我曾在一本书中看到过这样的民间习俗。过去藏区少糖,野蜂蜜是藏民们唯一的甜食。每逢节庆,藏民们家中的壮劳力便会早起上山,寻找野蜂蜜。他们带着一根藤条,一把斧头,爬上参天大树寻找蜂巢。亲人们在树下大喊助威,小伙子小心翼翼地收集蜂蜜,这般艰难还不是为了回到家中,喝上母亲亲手熬制的马奶蜜。
名人大家与美味也有着不可不说的情缘。说起名人美食家,首推苏轼。他的雪沫茶、蓼茸蒿笋,勾起后人对人间真味的多少遐想。与他本人同样出名的还有东坡肉、东坡肘子。他的蔓菁芦菔羹、糖醋墨鲤、香榧豆花
、五柳鱼也一直引得各地名厨遍访古籍,试图寻得与之相关的一点食谱。此外还有鲁迅先生笔下的茴香豆,汪曾祺的鸭蛋,梁实秋的蟹,林清玄的昙花三食大师们对美食的专一、执着总能扣人心扉,使人不自觉食指大动,为那份美食情结,在寻味之路上上下求索。
同样的一杯茶,有人饮之无味,有人却从中品出了茶中三境。第一道茶,澄澈的金汤,汤底可见双眼,眼中又见金汤,口感亦单薄,此望尽天涯路;第二道茶,须以开水冲泡三至五回,口味变得丰富,却仍不能得茶之精华,此衣带渐宽终不悔;第三道茶,口感清淡,本以为将要终了,茶的妙趣却在此时展现出来,突破先前的酽与涩,悄然绽放出一缕甘甜。人生亦是如此,失意落寞之时蓦然回首,发现灯火阑珊处,佳人静立。
茶是风雅名士,酒是潇洒豪杰,二者各有其味。古龙好饮酒,他笔下那带着自己影子的李寻欢,出场时便是在马车里饮酒。饮酒,亦是饮一种情怀,于酒中饮出天真坦诚、不顾一切的味道。无论是侠士还是莽夫,于一杯酒中品出酸甜苦辣、世态炎凉,于是个人的悲喜便显得无足轻重了。
味的魔力如此神秘,味的魅力广阔无边。感谢生命中的百态百味,让我能知冷暖、品甜酸,让我真真切切地拥抱生活,品味点滴。
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