茄子是很常见的家常菜，主要还是紫色茄子比较多，但是茄子里面的肉还是白色的。我们在处理茄子的时候，切开后要赶紧做，变软的话茄子会因为氧化而变黑。那么有的时候茄子瓤切开就是黑的，这种情况是怎么回事呢？
　　1、茄子瓤发黑是怎么回事
　　茄子内的黑色是因为茄子生长时间过长并且变老了，但不会影响我们的食用。只是煮的时候味道不太好，会有一点苦味，但是如果烂了，就不能再吃了。当茄子处于健康状态时，茄子肉为白色，腐烂并繁殖细菌的茄子肉会变成棕色或黑色。好的茄子皮薄，味甜，捏时有弹性；老茄子又明亮又有光泽，皮又厚又紧，果肉坚硬；而破损的茄子又软又烂，还会流水。
　　2、茄子空心里面的黑的是什么
　　这个可能是茄子籽。茄子本身就是有籽的，所以这种情况是可以吃的。如果您将茄子切成薄片，发现茄子的种子又大又黑，请放心，这并不是说茄子切成薄片后变黑了，而是说茄子已经老了，但仍然可以食用，但口感可能不太好。购买茄子时，注意颜色，果实蒂和花萼。颜色为紫色，紫红色，果蒂为翡翠绿色，并且在花萼上带有白色部分的茄子质量较好；而颜色为青色，果蒂柔软，并且花萼没有白色部分的茄子不是太新鲜或不成熟。
　　3、茄子为什么切开后会变色
　　茄子含有一种酚氧化酶物质，与空气接触会导致酶促褐变。切好的茄子暴露在空气中会很容易被氧化。剩下的时间越长，茄子的颜色就会改变。它将变得更深。切好的茄子的颜色由于被氧化而发生了变化，因此颜色发生了变化，可以继续食用，但是味道和营养价值会稍差一些。这并不意味着切好的茄子变色不好。

有趣的一次实验叮咚叮咚上课了，实验老师带着神秘的微笑走进了教室，对我们说：今天我们来做一个神奇又有趣的实验。一听到这话，同学们马上议论开了，此起彼伏的声音回荡在教室里。老师笑而不语，从……夏天的菜园我的姥姥的家里有一个大大的菜园，简直美丽如画。夏天来了，不知菜园里又结了什么菜？我走到菜园，第一个看到的是黄瓜。黄瓜是青绿色的，大小不一，长短各异，有直的，也有弯的。黄瓜……捉蚊趣事有一年夏天，我睡得香香的，在我耳边发出了嗡嗡嗡的声音。我捂住耳朵，大声的叫道：谁呀？吵死了？说完，我躲到被子里去了。嗡嗡嗡的声音还是不停的在我耳边回响我立刻打开了被子，看……童年趣事童年是美好的，但它只有一次，在充满乐趣的童年里，有一件事像烙印般印在我的心里。那年我五岁。一天下午，窗外下着鹅毛大雪，我欢喜地跑到院子里，看见地上厚厚的积雪，兴高采烈地玩……户外活动总结下面是美文阅读网为你整理的户外活动总结，欢迎阅读。20xx年在寒冷的冬日中已离我们渐渐远去了，在所有支持与爱护密山户外旅的驴友、朋友的关怀下，我们走过了密山户外旅成立的第……史上最逗开心的短信1。你我都是单翼的天使，唯有彼此拥抱才能展翅飞翔。我来到世上就是为了寻找你，千辛万苦找到你后却发现：TMD！咱俩的翅膀是一顺边的！2。深夜布什看到拉登站立在自己床前，批头……睡不好怎么办营养素来催眠随着现在社会压力越来越大，很多人却饱受睡不好的困扰，导致常常睡眠不足。但影响睡眠质量不高的原因还有很多因素。其中的一条也许被大家忽视很久了。那就是你身体可能缺乏某种元素吧！那么……窗户下放此物事事不顺窗户下面放什么东西必定导致事事不顺呢？在风水学说，家居风水布局对人的影响至关重要，好的家居风水布局能够旺财旺运，反之，不好的风水会导致运势下滑，下面我们一起来通过风水分析来看看……预防癌症的方法难道洗手液也致癌吗癌症一直都是死亡之首，所以我们每个人都害怕，都希望能够离它远远的，但是生活中处处都有致癌物质，而我们还天天和它们为伍。最近听说，洗手液也致癌，这是不是真的呢？下面就由小编给大家……教你几招天然良方对付小病打嗝、口臭、消化不良我们的身体时常会受到一些小毛病的困扰。近日，20位来自美国各大医院的权威医生在美国《预防》杂志网站上发表文章，向读者介绍了一些纯天然的便捷方法，来快速应对这……老人要跨越道坎清晨多危险行动宜缓慢许多老年人本来就患有高血脂、高血糖、高血压等疾病，夜晚经过七八个小时的呼吸、排汗、排尿等消耗，体内水分大量流失，血液黏稠度增高，清晨极易出现心脑血管血流不畅……产后忧郁症的症状新妈妈要小心产后抑郁生宝宝是一件非常辛苦的事情，许多的新妈妈生完宝宝之后很容易患上抑郁症，你们知道什么叫产后抑郁症吗？产后忧郁症的症状都有哪些呢，产后忧郁失眠怎么治疗效果好呢，赶紧来看看专家的介绍……