燕麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15。6，高出大米100、玉米75、小麦面粉66、小米60，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5。5倍，小麦面粉的3。7倍，燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。
　　一般人群均可食用无公害燕麦米。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
　　不过喂母乳的妈妈们应该注意：麦芽分生麦芽和熟麦芽两种，生麦芽是下奶的，炒麦芽或麦芽煮水是回奶的。因此在哺乳期内的妇女是不能吃熟燕麦的，而对于哺乳期过后的妈咪，可以用炒燕麦来熬水喝，回奶效果比较明显。哺乳期母亲们还应该注意最好不要吃以下食物：母鸡、蟛蜞、鲶鱼、味精、麦乳精、麦芽、韭菜、花椒大料、辛辣刺激性食物、生冷食物硬食物。哺乳期忌补人参，不要喝茶，忌吃巧克力，少吃太咸、太酸的食物，这些食物都有可能会使哺乳期母亲下奶坚苦，是以要格外注意。
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