徽州除夕

　　农历年最后一天为除夕，俗称三十夜。这天徽州家家户户最忙：妇女忙着烹制各种菜肴，准备年夜饭，并将春节期间宴客的主菜如炸肉圆、炸肉皮肚等准备好；男人则忙着将紧要的农活做完，清扫门庭，贴春联、门神、窗花，挂年画，并与人结清平日往来的经济账目，以便清闲过年。有的地方要举行挂宗容、接灶神等仪式，请祖宗、灶神和各路神仙来家过年。故有赶忙三十夜，清闲初一朝之俗语。
　　除夕贴春联、贴福字、挂灯笼的习俗在徽州广为流行。最常用的春联有爆竹一声除旧岁，桃符万户迎新年，天增岁月人增寿，春满乾坤福满门，门迎春夏秋冬福，户纳东西南北财，等等。福字原指福气、福运，现在还有幸福之意。门楣上贴福字，寄托了人们对幸福生活的向往和对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有些人家干脆将福字倒过来贴，表示幸福已倒（到）、福气已倒（到）。家家户户年前贴春联、贴福字、挂灯笼，把春节点缀得春意盎然、喜气洋洋。
　　晚饭前，先要摆上年菜，点燃红烛和香，斟上酒，祭拜祖先，然后全家老少按辈分围坐在一起吃年夜饭（又称分岁酒）。若因旅外或其他原因不能赶回家中的，则要空出相应的席位，并摆上杯、筷、碗等餐具，以示团聚。年夜饭菜肴最为丰盛，有肉圆、清炖鸡、红烧肉、煮蜜枣、小炒以及豆腐、青菜、萝卜等，其中，鱼和干羊角（角豆）不可或缺，寓意年年有余（鱼）、长命百岁。有的地方还有年夜饭吃饺子的习俗。饭后，晚辈要向长辈辞岁，长辈则要发给晚辈红包，俗称压岁钱。这天晚上，家中厅堂、卧室、厨房乃至猪牛栏、厕所等处都要点上灯，称作满堂红；阖家伴灯叙旧道新，直至次日凌晨，俗称守岁。主妇还会将平日积攒的南瓜子、葵花子、花生等拿出来，炒给大家吃，冻米糖、芝麻糖、麻酥糖等各式糖果糕点也一应俱全。孩童则可提着灯笼到亲戚、邻居家串门、辞岁。
　　午夜钟声响起，徽州家家户户在天井或门口摆香案，燃红烛，焚香烧纸，燃放鞭炮，神情肃穆地磕拜天地，俗称接天地，然后关闭大门歇息。徽州区潜口有点三代烛之习俗，即亥时（指夜里九点到十一点之间）起，每位主妇房中先点小红烛，再点足两烛，最后点半斤或一斤的红烛，寓意代代红、代代高、代代传。除夕到人家讨债的人，子时（指夜里十一点到一点之间）一到必须停止催讨，有讨债不过三十夜之说。同样，外出躲债的人子时一过，就可以大大方方地回家过年，而不必担心讨债者前追后堵了，至于所欠之债只好过了年再说了。岩寺、潜口等地流传有一首《赖债歌》，非常诙谐有趣：二十六，剁点肉；二十七，炖炖吃；二十八，杀只鸭；二十九，有有有；三十夜，不见面；香鼓响，溜来家。香鼓响指的就是子时的更鼓声。按说，欠债还钱天经地义，但乡里乡亲的，低头不见抬头见，总不能太绝情，年还是要让人家过的徽州的这种讨债民俗还是颇具人情味的。况且，像歌谣所说的这位仁兄一样钻政策空子赖债不还的人毕竟是很少的，大多数是因无力偿还而被迫外出躲债的。