平小店靠卖元一碗的饭却能月赚万看这

　　有这么一家店，没有什么特殊之处，在成立之初的时候，创始人就用几个抠门的技巧，仅仅靠12块一碗的饭就能月赚8万也就是说能让60平米的小店创造出300平的利润，并且两年不到全国开出170多家店，更牛的是，不靠三大平台仅靠社交软件就能留住客户。下面一起来和《餐之道》小编来看他是怎么做到的？
　　小餐馆
　　1、不跟风爆品，去打造餐厅的潜力爆品
　　首先，不能跟风做爆品。因为爆品是一个结果，不是一场商业的开始。餐饮业的爆品是有生命周期的，很难超过5年。跟风做爆品，无异于投身一场红海，但瞄准市场去开发新爆品，就不一样，它会有很多可能性。
　　当餐饮人争相在越来越热的品类中攻城略地时，你应该着手打造一款属于自己餐馆的爆品。
　　其次，选择一个有爆品基因的品类去开发。如果一个品类有庞大的客群基础却没产生一个头部品牌，或者它产品易标准化、可复制程度高，又或者它社会认知度广、市场教育成本低，那它就有所谓的爆品潜质。
　　打造爆品
　　最后，它经得起配送时长，易运送，适合做外卖。外卖的生命线完全掌握在配送时间上。时间长了，品类的味道很受影响，顾客体验也不好。所以，你在打造爆品时应该选择受时间影响最小的。
　　2、用超高的性价比套餐引爆品牌
　　在认识产品前，用户先看到的是价钱，而高性价比是决定用户是否会选择尝试的重要因素。
　　这家店瞄准白领和学生这一客群，推出12元午餐行动。。。。。。。。以超低价，迅速拓展客群。火爆单品容易增强品牌记忆点和影响力，一款能引流的产品就是最好的广告宣传。
　　套餐
　　靠这份12元的套餐，这家店创造了日流水1。5万元、月利润8万的业绩。在这一品牌出现前，这个有着天生爆品基因的某品类还处于无人问津的状态。
　　该品类在发展，却缓慢向前。而当名声打响，资本也开始向这家店的老板伸去橄榄枝。
　　3、把顾客变成店铺合伙人
　　说起为什么被资本青睐，这家店老板笑称：大概是投资人觉得，我虽然挣不了大钱，但能做到不赔钱。实际上，从一开始，他想到用预售实现预订这一打法时，他的店就稳赚了。这是这家店的核心竞争力，他从未向外透露过。
　　把顾客变成店铺合伙人
　　我们社交软件上的交易额占总交易额的43，不依托三大外卖平台，我们自己就能留住客户。他所说的，是他的线上方法论。。。。。。把用户储值变成店铺合伙人。
　　用储值发展会员的商家太多了，我们不是简单粗暴地让顾客存钱，而是换一种说法，让顾客变成我们的合伙人，他们储值我们返现。现金的驱动，会让他们主动向周围的朋友推荐来我家吃饭。
　　这家店老板介绍，店铺合伙人有三个新玩法：
　　1、储值返现：让顾客占到便宜还想不停占
　　只有把钱存在这，才能有机会让他来你的店吃饭。在这家店老板看来，会员制是留不住人的，得抓住他的钱。他的每个店都招募了自己的店铺合伙人，入伙费1000元。说白了，就是存了钱的会员。但不一样的是，他们能得到来自这家店的分红。
　　充值返现
　　半年内，当初顾客存下的1000元将分6次，返还到顾客账户余额中，每个月返220元。算下来，存1000元，半年后能得1320元。
　　吃饭还能挣钱，顾客会有一种占到便宜；的心理。这家店老板总结到，消费者不喜欢便宜货，但喜欢占便宜。而优惠是品牌脱颖而出的关键，要让顾客感觉占到了便宜还想不停占。
　　2、消费返点：让顾客自发成为推销员
　　成为合伙人后，每单能返点10。他介绍。用户还有一种心理。。。。。。既然钱在里面，他会希望这个钱能迅速回来。所以他会向周围的朋友推荐下单，通过他生成一个二维码，成一单他就会得到10的返现。
　　相当于一份12元的烤肉饭，合伙人向朋友推荐并下单成功后，能得到1。2元的返现。如果他能带着朋友一起吃，吃到1万块，就能回本1000块钱。他说，这样的逻辑下，他和朋友吃，也是在帮店铺做宣传，就自发成了推销员。
　　让顾客成为推销员
　　3、跟企业OA建立联系：做呼叫中心的生意
　　在市场调查中，他发现，除了写字楼的白领，呼叫中心是快餐最集中的需求地。比如房地产中介、客服接线员，他们通常会有更长的工作时间，我们和这种企业对接，接手他们的团餐。给员工8。8折，企业还能通过团餐预定情况，了解到员工的出勤信息。目前这家店已经有了172名合伙人，而这个数字还在不断扩大。
　　小结：
　　至今仍不乏传统餐饮人对互联网餐饮嗤之以鼻，认为都是虚招子。而这个案例告诉我们，互联网提供了无限可能，尤其在餐饮业的三高一低下，是成倍数提高平效、几何级放大品牌影响力的利器。就像这家店老板所说，互联网绝对是个助推器，好品类只要稍加运作，很容易成功。