如何做苏格兰式鸡蛋

　　苏格兰式鸡蛋是一道既美味又方便携带的小食，无论是带去野餐还是作为派对上的开胃菜都很合适。不仅味道鲜美，烹饪方法也很简单。你还可以用自己喜欢的香肠馅料和调料创造独家口味。
　　素材
　　六颗苏格兰式鸡蛋用料
　　六颗鸡蛋用于水煮
　　两颗鸡蛋用于制作外衣
　　300克生的德式小香肠或其它香肠肉馅
　　300克猪肉末或其它香肠肉馅
　　60克面粉
　　120克日式面包屑
　　盐和胡椒粉用于调味
　　菜油，需注满2。5厘米深的煎锅
　　香料（以下任选一项或一项都不选）
　　45毫升（3汤匙）新鲜欧芹、鼠尾草、百里香（可加可不加）
　　1530毫升（12汤匙）咖喱粉或芥末粉
　　15毫升（1汤匙）碎姜末，可加些剁辣椒加重口味
　　小茴香、香菜、辣椒粉每种各15毫升（1汤匙）
　　步骤
　　1：水煮六颗鸡蛋。将一锅水烧开，然后把火调小，轻轻地投入六颗鸡蛋，烹煮六分钟。水开后再放鸡蛋比冷水煮蛋更好剥皮。
　　用一锅水煮这些鸡蛋有可能会影响计时的准确性，保险起见，你可以分两锅煮。
　　要用可靠渠道购买的高质量鸡蛋。热水烹煮无法杀死沙门氏菌，所以如果用了感染细菌的鸡蛋，可能会导致孩子、老人生病。
　　2：冷却鸡蛋。将鸡蛋投入冰水中，或者投入一盆冷水中放到冰箱里。冷却后的鸡蛋更容易剥皮。
　　3：把肉和香料混合起来。最简单的办法是买600克香肠肉馅，一步到位。不过这样做出来可能会比较油腻，所以有些厨师喜欢把香肠肉馅和纯瘦的猪肉馅一比一混合起来用。你可直接用香料丰富的香肠肉馅，也可以选没有调味的香肠肉馅，加入自己喜欢的香料和调料。参见上方调料建议。
　　也可以用生香肠，只需把肠衣切开，将肉倒进碗里。
　　一般香肠肉馅里盐和胡椒的量已经够了，但是用普通肉末的话可以适当加一些调料。
　　4：剥鸡蛋。用勺子背面把蛋壳都敲碎，然后把壳剥掉。
　　5：把材料摆好。把烹调用料都摆好，放到不同的碗里。
　　煮熟的鸡蛋
　　肉
　　60克面粉
　　取另外两颗生鸡蛋，打匀
　　120克日式面包屑
　　6：将肉末包裹到鸡蛋上。把肉末分成六等份，每一份都捏成球状。把鸡蛋放到面粉里滚一滚，这样会让肉末附着得更加牢固。用拇指在每个肉球上戳个洞，塞入一颗鸡蛋，再用肉封住。
　　7：给苏格兰式鸡蛋加面包屑。用各种烹调原料给鸡蛋加上一层酥脆的外衣。
　　将裹好肉的鸡蛋放到面粉中滚一滚
　　放到蛋液中蘸湿
　　放到面包屑中滚一滚
　　再放到蛋液中蘸湿
　　再放到面包屑中滚一滚
　　8：放进热油中炸。用比较深的油炸锅效果最好，如果没有的话，也可以用一口深一点的煎锅，倒入三分之一或二分之一的菜油。将油加热到170度左右，然后放入鸡蛋炸大约十分钟。如果你用的是煎锅，每次放两到三颗鸡蛋，多翻动几次，保证每一面都炸得金黄酥脆。将鸡蛋放到铺好厨房用纸的碗里，控掉多余的油分。
　　如果你没有烹饪温度计，可以放一小片面包到油里试试温度。如果面包发出嘶嘶的响声，变成棕色但没有糊，那就说明油温比较合适。
　　根据每颗鸡蛋上包裹肉馅的厚度以及包裹的匀称程度，油炸时间可能会有所不同。如果你很担心猪肉炸不熟，可以把炸好的鸡蛋放到预热190度的烤箱中烤几分钟。
　　9：立刻食用或放入冰箱。你可以趁热享用苏格兰式鸡蛋，或者冷藏起来稍后再吃。安全起见，苏格兰式鸡蛋在常温下放置的时间不要超过两小时，天气热的时候不要超过一小时。如果带去野餐，要把它们放到冷藏容器中。
　　小提示
　　苏格兰式鸡蛋可以搭配任何可口蘸料，或者放到希腊沙拉或凯撒沙拉上面。
　　还可以换成烘焙的方式，更健康一点，但是这样做鸡蛋容易破。你可以把肉末减少到450克，然后放到200度的烤箱中烤25到30分钟。
　　警告
　　不要用新鲜面包屑，太吸油了。必须要用干面包屑或碎玉米片才会有酥脆的口感。
　　鲜鸡蛋很难剥皮。如果你自己家里养鸡，或者从当地农场买鸡蛋，要用至少放了一周的鸡蛋。
　　你需要准备
　　一只大碗
　　三只小碗
　　煎锅
　　炖锅