如何自制各种意大利面酱

　　在本文中：牛肉酱辣味番茄酱白酱青酱参考
　　自己制作意大利面酱会让做出来的意大利面更加地道，味道更加鲜活。不仅满足了味蕾，也让内心充满自己动手丰衣足食的愉悦感。意大利面酱的种类繁多，有以肉为主的，以奶酪为主，以及以蔬菜为主的等等。每一种都独具魅力。不管你喜欢哪种口味，自制意大利面酱都比罐装的现成的酱要美味很多。想要学习制作意大利面酱的话，就继续阅读下文吧！
　　素材
　　牛肉酱
　　1磅碎牛肉
　　1罐整个儿番茄
　　1大罐番茄酱
　　1小罐番茄浓缩糊
　　12青椒，切块
　　1只小洋葱，切块
　　58白蘑菇切块
　　1根芹菜切块
　　植物油
　　大蒜粉
　　辣椒粉
　　糖
　　辣味番茄酱
　　1茶匙橄榄油
　　1杯洋葱块
　　4瓣大蒜，捣碎
　　38杯红酒
　　1汤匙白糖
　　1汤匙新鲜罗勒，切碎
　　1茶匙红辣椒片，捣碎
　　2汤匙番茄浓缩糊
　　1汤匙柠檬汁
　　12茶匙意大利混合调料（甘牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草，盐和黑胡椒）
　　14茶匙研磨黑胡椒粉
　　2（14。5盎司）罐去皮番茄块
　　2汤匙新鲜欧芹切碎
　　白酱
　　12杯黄油
　　14杯人造黄油
　　2汤匙面粉
　　2杯牛奶
　　112杯一半牛奶一半奶油
　　1（15盎司）罐鸡汤
　　3汤匙玉米淀粉
　　1茶匙盐
　　12茶匙百里香粉
　　1泼溅肉豆蔻
　　12茶匙大蒜粉
　　112杯帕马森奶酪碎
　　青酱
　　1杯瓷实的新鲜罗勒叶
　　12杯新鲜欧芹
　　12杯帕马森奶酪碎
　　14杯松仁
　　1瓣大蒜切成四块
　　14茶匙盐
　　14杯橄榄油
　　方法
　　1：牛肉酱
　　1：在煎锅中炒1磅牛肉，往锅中倒入适当植物油，油烧热后，倒入牛肉，翻炒，直到牛肉变为棕色。当牛肉快炒熟时，加入切好的洋葱块，在牛肉上撒一些大蒜粉。
　　2：将牛肉的油脂沥干。将锅倾斜，固定住牛肉，让油脂流出。
　　3：用捣土豆用的工具将罐装的整个儿番茄捣成泥。你也可以使用叉子来捣但是效果欠佳，浓度会更稠一些。
　　4：往捣成泥的番茄中加入1大罐番茄酱和1小罐番茄浓缩糊。
　　5：将番茄素材搅拌在一起。
　　6：加入一小撮儿辣椒末，一小撮而糖，稍微撒上一些大蒜粉。
　　7：加入半个切好的青椒，58个切好的白蘑菇，和切好的芹菜。将各种素材搅拌在一起。
　　8：用中高火将酱加热，直至冒泡，然后将火调小。
　　9：文火慢炖15到20分钟。这样就足以让味道交融，将蔬菜煮软。
　　10：将牛肉加入番茄酱中。将牛肉和酱搅拌在一起，让牛肉吸收酱的丰厚的辛辣味道。
　　11：装盘。这个酱适合浇在任何意大利面上，尤其适合spaghetti或者ravioli（意大利小方饺）。
　　方法
　　2：辣味番茄酱
　　1：用一只大的平底锅，在中火上加热1茶匙橄榄油。没有平底锅的话，酱锅也可以。
　　2：将1杯洋葱块和4瓣大蒜碎放入热油中，炒5分钟。洋葱和大蒜会变棕色和透明。
　　3：将剩余的素材搅入锅中。倒入38杯红酒，1汤匙白糖，1汤匙新鲜罗勒，1茶匙红辣椒粉，2汤匙番茄浓缩糊和2罐去皮番茄块。将这些素材混合在一起，搅拌形成酱状。
　　4：将酱加热煮沸。大概需要3分钟，酱会完全沸腾。
　　5：将火调至中火。不加锅盖，将酱炖15分钟左右，足以让各种味道融合。
　　6：搅入2汤匙新鲜欧芹，欧芹会让酱的味道非常清新。
　　7：装盘。将酱舀出浇在你最喜欢的意大利面上。这种酱最适合斜管意大利面（pennepasta）。
　　方法
　　3：白酱
　　1：开中火，在酱锅中融化12杯黄油和14杯人造黄油。待黄油融化成液体。
　　2：加入2汤匙面粉，并搅拌。将面粉和黄油搅拌结合。
　　3：加入2杯牛奶和1。5杯半牛奶半奶油。充分搅拌。
　　4：加入1罐鸡汤和3汤匙玉米淀粉。
　　5：加热至沸腾。继续搅拌。
　　6：任其沸腾一分钟。
　　7：从火上移开。
　　8：加入香辛料和奶酪。为了完成白酱的制作，最后加入1茶匙盐，12茶匙百里香粉，1泼溅肉豆蔻粉，12茶匙大蒜粉，112杯帕马森奶酪碎。。
　　9：装盘。这个酱适合任何意大利面，尤其是意大利扁面或者细面。你也可以在酱里加入烤熟的虾或者其他海鲜。
　　方法
　　4：青酱
　　1：将素材放入食物处理机中。将1杯装得很瓷实的新鲜罗勒叶和12杯新鲜欧芹，12杯帕马森奶酪碎，14杯松仁，1瓣大蒜，14茶匙盐放入食物处理机。
　　2：盖上盖子，将素材混合在一起。处理过程中，不时地停下来，将附着在边上的素材刮下来，以便各种素材均匀地被处理。
　　3：将处理机调成低档。
　　4：加入14杯橄榄油，混合在素材中。继续搅拌，直到变浓稠。
　　5：装盘。将青酱搭配意大利宽面条，鸡肉，虾仁或者西兰花装盘，进行享用。
　　小提示
　　上述的蔬菜可以用别的蔬菜替代。你可以替换成自己喜欢的蔬菜。多尝试，找出最完美的组合。
　　煮酱之前要先将各种素材准备妥当，蔬菜切好，这样更加有条理更加节省时间。
　　如果做饭过程有些枯燥，那么不妨打开电视，或者播放一些你喜欢的背景音乐！让做饭成为一种乐趣！
　　触摸辣椒后，不要用手触摸眼睛。一定要及时地清洗双手。
　　切蔬菜前将蔬菜彻底清洗干净。
　　准备一个干净整洁，大小适当的厨房间。
　　用不同的案板和刀具来切蔬菜和肉。避免交叉感染，危害健康。
　　你需要准备
　　煎锅
　　酱锅
　　捣土豆器
　　蔬菜