请客必备菜谱
　　家里请客吃饭
　　明明有那么多好吃的
　　却总是想不起来要做或者不记得怎么做
　　别急，小编来拯救你啦
　　1。咕噜肉
　　材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1。5克，汾酒7。5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
　　做法：
　　1。将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
　　2。炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
　　3。留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
　　2。梅干菜扣肉
　　材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
　　做法：
　　1。五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
　　2。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
　　3。锅入油，中火放入锅中煎。
　　4。煎至上色即可。
　　5。梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
　　6。切成厚薄适宜的片状。
　　7。皮朝下排在碗内。
　　8。均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
　　（小编提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）
　　3。木须肉
　　材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
　　做法：
　　1。将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
　　2。猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
　　3。黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
　　4。锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
　　5。将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
　　6。锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
　　7。烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
　　8。再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
　　9。出锅前，淋上点香油即可。

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