我们都知道，猪皮冻是比较常见的一种美食，它的做法比较多，简单易操作，很多人都会在家做猪皮冻吃，尤其是北方地区。猪皮冻的做法是有一定讲究的，尤其是熬制的过程。那么猪皮冻熬成什么样才算好呢？下面让我们具体来看看吧！
　　猪皮冻要熬成什么状态
　　肉皮冻熬好的状态应该是汤汁有些粘稠，肉皮和汤汁水面基本持平，用筷子可以轻易扎透猪皮。
　　猪皮冻是东北春节期间，餐桌上出镜率最高的凉菜。基本过年期间到哪家去做客，席上都会出现这么一碟猪皮冻，搭配着蒜酱上桌。
　　虽然各家的猪皮冻颜色各异，但是制作方法基本都大同小异。而且食用必须要搭配蒜酱，才会品尝出猪皮冻那特有的味道。
　　猪皮上面的印章不会有影响吗
　　我们买肉的时候可能会买到上面盖有印章的部分，有些朋友可能会有些疑惑，好奇这个印章能不能吃，需不需要切掉？事实上这些印章部分的肉皮也是可以吃的，因为这些印章本身就是用食用色素、维生素C、甘油之类的调和的，这种检验标记专用液都是符合食品卫生要求的可食用材料，而且用量都十分微量，可以放心食用。
　　猪皮冻的做法
　　1。猪皮一斤，猪蹄一只，葱一根，姜一块，八角两个，盐三匙，酱油4两，味精少许，小茴香少许，
　　2。猪皮猪蹄洗净去毛，冷水下锅，开锅后把漂的脏油去掉，捞出放置，
　　3。锅中重新放入纯净水，放入淖好的猪皮猪蹄，放入八角姜块大葱，小茴香，盐，酱油，开火煮，
　　4。开锅后再煮10分钟转至文火，煮20分钟～30分钟；用筷子叉一下猪皮和猪蹄，能轻易叉进透，捞出猪皮猪蹄，猪蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把猪皮切成条状，把切好的肉和猪皮骨头重新放回锅中，加上酱油继续煮。
　　5。煮至汤粘稠，放上味精调味，捞出烂聪，猪骨，把汤上的油漂一下出锅放置盛肉皮冻的盆中，放在阴凉处冷却。
　　6。一天后看一下冻的清况，冻的结实就可食用，不结实可以再回锅熬一次，绝对就没问题了。
　　7。可以即食，也可以砸蒜泥，放味达美，放少许盐和味精，点5滴香油，伴着吃更美味。

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