中国烹饪历来讲究造型，其菜肴制作取材广泛。要将各种类型的原料烹制形成美观的菜肴，很大程度上必须借助于精湛的刀工技术，厨师拿刀切菜技巧有什么呢？厨师在切菜的时候，要将将左手的手指内扣着来固定菜的稳定。然后进行切菜，这样能起到保护手指的作用。而如果你想加快自己切菜的速度，这是需要长期的经验来增加速度，基本你在家家中多多切菜一段时间就可以加快速度了，下面一起来了解一下厨师拿刀手疼怎么办吧？
　　1、注意左右手拿刀和那原料的方法，右手握紧刀把中间位置，不能靠前也不能靠后，左手扶着原料。左手五个指头保持90度弯曲姿势。菜敦放于肚脐以下2cm位置最好，菜敦里身体一个手面的距离。
　　2、刀和菜敦的角度为90度垂直，不能有歪斜。刚开始练的时候大块的原料建议一切两半。
　　3、将刀顶于原料头部和手中指位置，先从切片开始。
　　4、将切好的片码放整齐。
　　5、最后再按照前面的步骤还是从有往左开切。常在河边走哪有不湿鞋，常在锅灶旁哪有不挨烫。刀工也一样，刚开始练的时候都不适应，经常会切到手是很正常的，关键在多练上！
　　练习的时候一定要注意力集中，除非你想挨切！如果你不是左撇子，那你的左手在切菜的时候一定要注意中指是老大，其他指头不能申的炒锅中指。
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