红薯叶也就是红薯的叶子，在很多地方都是当做一种蔬菜能吃的，也有的地方还会拿来饲养猪。红薯叶的叶子有圆叶子和尖叶子两种，尖叶子也有不同的颜色。那么红薯叶是圆叶子好吃还是尖叶子好吃呢？怎么炒红薯叶不会变黑呢？
　　红薯叶圆的好吃还是五角的好吃
　　圆叶子红薯，是普通的红薯，大个，藤蔓多，叶子茂盛，但是红薯不好吃，市场上基本上没人买这种红薯，在农村种植这种红薯主要是做饲料养猪，不过它的叶柄和嫩苗可以做菜。
　　尖叶子红薯，有五岔的和三岔的，颜色上又分为绿色的和紫红色的，绿色有岔的尖叶红薯，是黄心的红薯，就是市场上经常烤来卖的红薯，和红薯条红薯干，都是这种红薯，这种红薯藤蔓不多，红薯也不大个，想种好土质和肥很讲究，不像圆叶子红薯那么好种。
　　同样形状的叶子略带点红色的是紫薯，这种红薯也好吃，好卖，种植要求跟黄心红色差不多的，藤蔓也少。
　　心型红薯，（也有的是三岔）这是专种来吃薯苗的红薯，好像不长红薯，就是长红薯也很少很少，也不好吃，薯苗可是上好的青菜，柔软细嫩，摘了以后发展很快，每摘一次就补施一次水肥，三五天又可以有了，种上两平米这样的红薯，就可以够供应一家三四口人吃的青菜了。
　　红薯叶怎么做不变黑
　　红薯叶有两种，一种是粉植高的，别一种是粉植底的，粉植高的会变黑些。粉植低的一般变色要少一些，还有要在强高温的情况下变色要轻微一些。
　　炒菜时记得热锅冷油快速翻炒，再一个就是加入料酒会让青菜里的叶绿素氧化变慢。
　　吃红薯叶子有什么好处
　　1，富含维生素A，可以改善视力；
　　2，包含人体一天需要摄入的铁和维生素A，C，E，可以预防贫血；
　　3，富含叶绿素，能净化血液，帮助解毒；
　　4，富含多酚类物质，可以防止细胞癌；
　　5，含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，防止便秘；
　　6，包含510倍的平均蔬菜抗氧化剂，可以提高人体的免疫力。

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