莲花馒头
　　原料：
　　面粉500克，面肥50克，果酱75克，豆沙馅200克，白糖25克，豆油5克，碱面少许。
　　制法：
　　1，将面肥放入盆内，加温水溶化，再倒入面粉和成面团发酵。见酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。
　　2，将炒锅置火上放入白糖，加热至白糖起泡后，加入果酱，再炒至白糖发粘时，装碗内。
　　3，将面团擀成0。3厘米厚、20厘米宽的长方形面片，抹上果酱后卷起，再按量切成小剂并按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮，然后放入豆沙馅，收严剂口成馒头状，最后在馒头顶端交叉切3刀，呈6瓣形。
　　4，如此全部做完后，即把生坯入于上气的笼屉内，蒸15分钟至熟即成。
　　特点：
　　形如莲花，味道甜酸，酥软可口，为早茶食用的理想点心。
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