土豆切丝，放入清水中浸泡一下，捞出，红椒切丝，青椒切丝，香葱切丝，炒锅里加适量油，下花椒炒香，捞出花椒，下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火，再下入土豆丝炒匀，调入泡椒水、醋、盐炒匀，最后加青红椒丝和香葱丝炒匀，关火，调入少许鸡精炒匀，出锅。
　　酸辣土豆丝怎么炒
　　主料
　　土豆1个，红椒1个，青椒1个，香葱1根，根姜1小块，蒜2瓣，干红椒数个，花椒少许，盐1茶勺，醋12汤勺，泡椒水，1汤勺，鸡精少许
　　酸辣土豆丝的家常做法：
　　1。土豆1个洗净切成丝，切好之后，将土豆丝放入清水中，浸泡一下去除淀粉，然后捞出沥干。
　　2。红椒去籽斜刀切丝，青椒切丝，香葱1根切丝，姜蒜切丝，干红椒剪成段。
　　3。炒锅里加适量油，下花椒炒出香味，捞出花椒。
　　4。下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。
　　5。再下入土豆丝适量，翻炒均匀，调入泡椒水、醋少许、盐炒匀。
　　6。最后加入青红椒丝和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀，出锅。
　　小窍门：
　　土豆丝在炒之前，一定要泡水，这样炒出来的土豆丝口感更加的爽脆。
　　在炸花椒之前，可以把花椒过一下水，用厨房纸擦干，这样在炸的时候不容易炸焦。

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