六大鹌鹑蛋做法

　　鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，经常食用它对身体健康大有益处。鹌鹑蛋有补脑益智、美容护肤的效果，老人、学生和女人不妨多食用一些。而它的做法也有很多，今天小编就来为大家介绍六大鹌鹑的做法。
　　六大鹌鹑蛋的做法
　　1、银耳花菜鹌鹑蛋的做法：
　　原料：
　　西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋68个、水淀粉适量、盐适量。
　　做法：
　　（1）干银耳用水泡发、西兰花掰成小朵洗净、西兰花梗切成片、鹌鹑蛋煮熟去壳；
　　（2）锅中烧开水后将西兰花放入焯半分钟捞出过一遍凉水，泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
　　（3）锅热后倒油、下少许葱姜碎爆香，倒入银耳加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒、倒入鹌鹑蛋炒匀；
　　（4）调入盐、倒入水淀粉炒匀至汤汁收浓即可。
　　2、鱼香鹌鹑蛋的做法：
　　材料：
　　鹌鹑蛋、青鱼猪油10克、盐4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大葱3克、香油10克。
　　方法：
　　（1）将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟后去皮放入碗内；
　　（2）将葱、姜切成葱花、姜末，把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
　　（3）将青鱼去皮、骨用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
　　（4）取小酒杯10个并且杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入再安上熟鹌鹑蛋；
　　（5）把杯口抹平，全部装好后上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
　　（6）将炒锅置火上后加料酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盘中即可。
　　3、盐焗鹌鹑蛋的做法：
　　粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
　　（1）铁锅炒放入花椒和八角的粗盐炒几分钟；
　　（2）把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上用小火10分钟即可。
　　4、一锅杂卤：
　　鸡翅500克、鹌鹑蛋200克、鸭胗2个以及姜1大块、八角1个、料酒3汤匙、老抽2汤匙、卤水220克、水800克、草果2个、香叶3片、陈皮14块、白糖2汤匙。
　　（1）鸡翅和鸭肾焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用；
　　（2）卤水汁220克、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮14块、香叶3片、姜一大块去皮拍扁一起调成卤汁；
　　（3）将所有食材放在一大锅里大火烧开，卤汁另放一锅并且将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开；
　　（4）转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用、鹌鹑蛋泡一晚上食用。
　　烹饪技巧：
　　（1）卤汁可以捞出卤好的材料后再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的哟，同时可以反复卤制；
　　（2）泡出来的材料大家不用担心不入味；
　　（3）卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的。
　　5、红烧肉鹌鹑蛋的做法：
　　鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。
　　（1）鹌鹑蛋洗净后煮开，然后倒入冷水中过凉；
　　（2）去掉外皮备用，肉选择五花肉并且切3厘米见方的块；
　　（3）放入冷水中煮开后取出肉备用；
　　（4）锅中倒入肉块，要不停的翻炒并且至出油后下入冰糖上色；
　　（5）倒入老抽和生抽、葱片、姜段，加入水后移入沙锅，中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。
　　6、烧香菇鹌鹑蛋的做法：
　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
　　（1）将鹌鹑蛋煮熟后去壳，放入油锅中炸至金黄色；
　　（2）青菜洗净切条沥干，香菇用温水泡软、去蒂、切片；
　　（3）锅烧热放油后下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。
　　（4）鹌鹑蛋挂上湿淀粉后入油锅炸一下，将油倒出后放精盐、味精，用湿淀粉勾芡后淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
　　以上就是6大安全蛋做法的相关介绍，希望这些常识可以对大家有帮助，鹌鹑蛋能给我们的营养价值是无可厚非的，所以大家在平时可以多吃一些哟。