最好吃的豆腐做法大全

　　麻婆豆腐
　　主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；
　　配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
　　制作步骤：1、准备食材。
　　2、先把豆腐切成2厘米见方的叮。
　　3、在清水里放少许盐。
　　4、把切好的豆腐在水中。
　　5、浸泡15分钟。
　　6、然后捞出备用。
　　7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
　　8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
　　9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
　　10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
　　11、然后烹入黄酒炒匀。
　　12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
　　16、然后放入适量的酱油。
　　17、用盐调味。
　　18、然后下入豆腐煮开。
　　16、豆腐煮大约35分钟。
　　17、然后放入少许鸡粉提鲜。
　　18、用水淀粉勾芡。
　　19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
　　20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
　　21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
　　鱼头豆腐汤
　　材料准备：鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。
　　制作步骤：
　　1、开点火用姜擦一下锅关火。
　　2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来（注：还不要放油，因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干，这样一会煎就不会爆锅，爆得厉害也不会油到处喷了，鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
　　3、锅里下油爆香几片姜。
　　4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。
　　5、加足水加少许料酒大火煮开。
　　6、豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮。
　　7、煮开火转中火熬1个小时。
　　8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。
　　番茄豆腐
　　材料准备：主料：番茄1个，老豆腐500克。
　　调料：葱2根，盐、鸡精各适量，生抽10克。
　　制作步骤：1、准备好原材料。
　　2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞出去皮。
　　3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。
　　4、豆腐洗净，切成长块备用。
　　5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。
　　6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。
　　7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。
　　8、倒入豆腐块一起炒。
　　9、加盐调味。
　　10、再加入生抽。
　　11、盖上锅盖小火焖5分钟。
　　12、加鸡精炒匀。
　　13、再加入葱段炒匀装盘。