冰虾、甜虾是很多人聚餐的首选食材，不管是白灼、清蒸或者蒜蓉，吃起来都是非常香甜的。但是虾蟹这种水产食品，吃的话是一定要吃新鲜的，即使是冰冻处理过的，我们也要选择冰鲜虾。另外就是要注意一种注胶虾，就是会在虾头、虾腹注射胶状物，让虾体看起来新鲜，肉质饱满。那么怎么辨别这种打胶了的虾呢？
　　怎么看虾有没有打胶
　　1。观察虾头。通常，冷冻虾的头扁平或不鼓起，但注射后虾的头非常鼓起，即肿胀得很厉害。这种虾通常是注胶虾。
　　2。普通的冷冻虾按压后会下沉，暂时不会隆起，但被打胶的虾受压后会明显反弹，反弹时间短。
　　3。剥去虾头后，仔细看一下虾头。如果虾头结冰成团，不像正常的虾脑，就是注胶虾。冷冻后虾的头正常应该是红色的。
　　4。剥皮，看虾皮是否会感到连续性。但是注入胶水的虾因为有胶，使用更容易将肉与皮肤分离，这种肯定就是注胶了的。
　　5。看虾肉。通常，虾肉在去皮后不会很透明，因为它具有多肉的质地，但是注胶后的虾肉会具有相当透明的感觉。这种胶主要用于透明性。
　　6。最后，根据注胶虾中可能添加的明胶和琼脂等物质的熔点不同，可以使用加热或煮沸之类的方法来识别虾中是否存在非法添加剂。
　　冰冻的虾打胶水打在哪里
　　注胶虾通常会把胶打在虾头还有虾腹部的部位，特别是虾头。因为这么做不仅可以增加虾的重量，而且还可以防止冰鲜虾虾头放时间长了之后凹陷和变塌，可以使虾显得更饱满和新鲜。
　　您可以看一下虾头和虾身，如果特别鼓的尽量不要买，因为注入胶水后，虾头肯定会膨胀。
　　打胶的虾能吃吗
　　打胶的虾是不建议吃的。打胶了冰虾一般都是不新鲜的，所以才需要打胶来显得饱满、新鲜，不新鲜的冰虾吃着口感不好，而且对身体肯定也会有影响。
　　如果使用的是食用明胶，通常不会对顾客的健康造成伤害。但我国对于明胶的制作原料也是有明确规定的，如果明胶是用鞣制过的皮革及下脚料制作的，这种明胶之多了会铬含量超标，吃进去的话，会导致脑组织中的铝沉积越来越多，影响记忆力、智力等等。另外还有的会添加工业胶，这种可能包含重金属和致癌物，对人体影响非常大。

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