材料：狗肉1500克，冬笋200克，芹菜100克，生姜适量，大蒜适量，小米椒适量
　　做法：
　　1、新鲜狗肉买回来洗净。泡在清水里泡几个小时，中途要换水。
　　2、狗肉放高压锅内，加八角，桂皮等香料放入高压锅压30分钟。
　　3、狗肉捞出来切块，狗肉汤记得不要倒掉哦，留住备用。（或者是先切块，再炖煮）
　　4、冬笋事先用水焯熟。切丝备用。
　　5、芹菜切好备用，生姜大蒜小米椒也装盘备用。
　　6、倒入冬笋翻炒。加入芹菜翻炒。加小米椒翻炒。
　　7、翻炒到6分熟，加盐。
　　8、加入狗肉继续翻炒。
　　9、加生抽调味，然后就倒入火锅中，把事先的狗肉汤也一起倒下去。
　　10、放入事先切好的白萝卜片在火锅里烧煮片刻即可。加入白萝卜能降低狗肉的热性。
　　小贴士
　　1、狗肉建议选择重量在10千克左右的土公狗，颜色以黄、黑色为好，这种狗肉才嫩。
　　2、狗肉事先要多压一下哦，不然不容易烂。
　　3、狗肉汤可不能倒掉，精华都在里面。
　　4、冬笋需过水先煮熟。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。
　　5、狗肉一定要用凉水泡透，浸出血水，至少56小时，泡一天最好。中间换几次水。然后再反复冲洗。把狗肉放流水里冲洗半小时至一小时去净血水。

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