许多人为了减肥都不吃主食，其实这种做法是错误的，主食中含有的淀粉、蛋白质、维生素等都是人体所必须的。不吃主食必定给身体健康带来影响。那么如何才能不节食又能减肥呢
　　主食变成减肥食品的方法
　　在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所食用的主食变成减肥食品。
　　方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在条件下保存一段时间，其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
　　主食变成减肥食品的原理
　　其原理是：淀粉粒在下，在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含量为及温度保持时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象（即淀粉老化）。
　　老化的食品减少饥饿感
　　吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时却减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素族维生素也因其稳定性较强损失甚少。

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