如何制作元宵节的汤圆

　　如何制作元宵节的汤圆？
　　巧克力汤圆
　　特点：巧克力馅香浓润滑。
　　原料：汤圆粉、巧克力。
　　调料：糖。
　　做法：
　　1、用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2、将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
　　3、将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
　　4、揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
　　厨师提示：纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
　　翡翠芸豆汤圆
　　特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。
　　原料：汤圆粉、菠菜、芸豆。
　　做法：
　　1、菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
　　2、用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3、芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
　　4、锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为21。
　　5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
　　胡萝卜莲蓉汤圆
　　特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
　　原料：汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
　　调料：糖。
　　做法：
　　1、胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
　　2、用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3、干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　4、锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为421。
　　5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的23为宜。
　　炸红豆沙汤圆
　　特点：甜香脆嫩。
　　原料：汤圆粉、红豆。
　　调料：糖。
　　做法：
　　1、用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2、红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　3、锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为211。
　　4、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
　　厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
　　南瓜三鲜汤圆
　　特点：味道鲜咸，口感别致。
　　原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
　　调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
　　做法：
　　1、南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
　　2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
　　4、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
　　枣泥汤圆
　　食谱原料
　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
　　制作方法
　　1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
　　2、再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
　　3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
　　4、锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。