青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。用豆腐与青鱼的成汤，汤鲜美老少皆宜。
　　青鱼的价格如何挑选青鱼
　　青鱼的价格
　　青鱼：又名乌青、溪鱼，是经济价值很高的家鱼。休年，背是圆形，系典型的肉食性鱼类，在天然水域以动物性饲料如螺视、幼蚌等为主食，也常摄食虾和水生昆虫，让人工饲养。产也自一定数量的植物饲料，系底层水鱼。一般不到浅水区游动，青鱼力六性刚，遁窜刀相当于体重的四、五倍，重量超过十斤以上的青鱼，更是常常沉伏河底。成熟期一般在三十斤左右，年产卵量可达一百万粒，繁殖量也是很快的鱼类。
　　市场长青鱼价格一般为11。40元。
　　如何挑选青鱼
　　青鱼别名：黑鲩，螺蛳青，乌青，青鲩，青混，青鳞鱼，青皮鱼，鲭，铜青，青棒，乌鲩，黑鲭，五侯青，乌鲭。
　　挑选技巧：颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
　　青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。用豆腐与青鱼的成汤，汤鲜美老少皆宜。
　　青鱼豆腐汤：
　　难度：切墩（初级）
　　时间：1030分钟
　　主料：青鱼半条豆腐1盒
　　辅料：油少许，黄酒少许，姜少许，盐少许，味精少许。
　　做法步骤
　　1、青鱼洗净切块。
　　2、起油锅加热，放入青鱼煸炒。
　　3、放少许黄酒煸炒。
　　4、放少许姜。
　　5、放适量的水加盖煮10分钟。
　　6、放入豆腐煮开。
　　7、放少许盐煮2分钟。
　　8、最后放少许味精即可。
　　本网小贴士：
　　放入豆腐后不要翻炒要轻轻的推，否则豆腐很碎。

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