我们都知道，腊八蒜是用大蒜和醋腌制而成的，它的做法比较简单，只需要装在容器里面密封一段时间就可以了，等大蒜变成绿色之后就差不多了。那么腊八蒜一般多久变色呢？下面让我们具体来看看吧！
　　腊八蒜几天变色
　　一般腊八蒜腌制57天后会逐渐变绿，但腌制方法不同，时间也会不同。
　　腊八蒜要腌青，除了选择好蒜、好醋外，还有一个很重要的一点，就是要控制昼夜温差。在白天，你可以把这罐腊八蒜放在阳光直射或其他温暖的地方。晚上，你可以把罐子放在角落低温或冰箱里。一般情况下，你可以明显地观察到腊八蒜经过23天的操作后变绿。
　　腊八蒜要放什么材料
　　腌腊肉大蒜需要大蒜、醋和糖。
　　如果你想做美味的腊八蒜，关键是要选择好的蒜和醋。
　　首先，最好用紫蒜。紫色的蒜瓣上布满了小气泡，蒜瓣是瓷制的。它们又脆又香。
　　二是用米醋。米醋色泽清淡，腌蒜色与以前相同，酸辣味适中，香气浓郁，略带甜味。
　　第三，要放在低温的地方。
　　米醋的颜色是浅色的，腌蒜的颜色和以前一样。它是橙绿色的。口感酸辣，香气浓郁，略带甜味。那老陈醋熏醋泡蒜颜色发黑，大蒜不够绿，味道不好，尤其是熏醋，味微焦，可能这就是它的特点。白醋不能用。白醋不是纯谷物酿造的，不能保证口感。
　　腊八蒜制作技巧
　　1、把蒜头掰下来，用刀切根，放进盆里，倒水，泡5分钟，用手轻轻拧一下蒜皮，很方便。
　　2、所选大蒜必须完好无损。如果有一个严重的疤痕，或者大蒜在剥皮时不小心摔碎了，它就会失败。腌蒜的味道是蒜味。所以大蒜去皮是关键之一。
　　3、是时候选了，腊八醋要求低温、高温，腌制的大蒜是黄色的，不漂亮的是绿色。所以北方一般选择腊八醋泡在腊月。可能是这个名字的起源。我们南方的朋友可以把它们放在冰箱里。

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