酱爆鱼片
　　原料：鱼，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个，郫县豆瓣酱一小勺，生抽少许，蒜末少许，白糖，青椒块，白芝麻。
　　做法：
　　1。将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。
　　2。烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分。
　　3。锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。
　　酸菜水煮鱼
　　制作方法
　　1：准备干辣椒，水，生抽，盐，豌豆粉，花椒面，豆芽，辣椒粉，豆瓣酱，鸡粉，鸡蛋清，黑鱼，大葱，蒜，姜，青菜，料酒，糖，花椒，油，醋，金针菇，香菜，备用
　　2：黑鱼洗净对半刨开，清理干净
　　3：鱼片片好清洗干净，泡在水中备用，保证鱼肉吸干水分
　　4：豆瓣酱，干辣椒，大葱切段，姜蒜，香菜切沫，花椒，花椒粉，辣椒粉，备用
　　5：烧开一锅水，水中加盐，少许油，下入青菜，豆芽，金针菇，悼熟，捞出，过凉水铺在碗底
　　6：加热油锅，适量油，干辣椒爆香，捞出沥油
　　第七步：下入葱姜蒜，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油，加入鱼头，鱼骨，翻炒片刻
　　第八步：倒入适量水，加入生抽，料酒，盐，醋，糖，调味，汤倒入蔬菜碗中
　　第九步：另起一锅，适量油，5成热，放入鱼片，快速翻炒，捞出放入碗中，淋上煸炒过的辣椒，花椒粉，辣椒粉，香菜，再淋上8成热的油
　　玉米萝卜大骨汤
　　原料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
　　做法：
　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
　　2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟
　　麻辣豆腐
　　材料：豆腐，肉馅，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱姜末，酱油，糖，胡椒粉，
　　做法
　　1、豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水。
　　2、锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，出红油。
　　3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水。
　　4、烧开后，下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟。
　　5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，装盘

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