榨菜
　　榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称榨菜。尤其以涪陵榨菜最为正宗，最为出名。
　　萝卜干
　　萝卜干有其独特的鲜、香、甜、脆的口感。再经过五香粉的腌制之后，香气扑鼻。在北方地区，几乎家家户户冬天都会腌制一些萝卜干备用。
　　梅干菜
　　梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别。通体油光黄黑，香味扑鼻。用梅干菜做成的梅菜扣肉可是一道令人垂涎欲滴的美食。
　　雪里蕻
　　雪里红咸菜是咸菜的一种，美味可口。清人的记录中曾有瓶菜询已美，蒸制美逾并。尤宜饭锅上，谷气相氤氲。一蒸颜色润，再蒸香味深，况乃蒸不止，妙美难具陈的夸赞。

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