茶始盛于唐，至宋影响力达到顶峰，不仅成待客必需品，更发展成一种博大精深的文化。而推动者恰是宋太祖赵匡胤。
　　960年二月，黄袍加身的赵匡胤召宰相范质等议政。召见之初设座赐茶，与之坐而论道。范质行礼完毕刚要坐下，赵匡胤就说：朕最近有些眼花，看不清东西，烦请爱卿将奏折拿到朕面前。范质上前递折子的空当，早已受命的内侍便把宰相的座位与茶全部撤走。范质回身欲坐，发现座位与茶都不翼而飞，只好站着搭话。从此，大臣们上殿议政再也不能与皇帝平起平坐。
　　宋太祖这一举动，对大臣们而言，皇帝赐座赏茶就成了荣耀、就是给面子。如此一来，得到皇帝所赐御茶便成大臣梦寐以求的事。皇帝要的就是这个效果，因而赐茶成了施恩臣子的妙招。
　　皇帝赐茶、大臣分茶、文人咏茶，喝茶习惯遍行于宋境，由此进化出了一系列与茶有关的习俗，非茶不交，点汤送客。宋林駉《古今源流至论续集》卷四谓：迨至我朝，往往与盐利相等，宾主设礼，非茶不交。宾主对坐，桌案上总会摆着一副茶具、热着一碗茶。至于喝茶规矩，宋朱彧《萍州可谈》卷一茶汤俗条说得明明白白：今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘草者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。宋代迎客喝茶，送客喝用甘草香药熬煎的汤水，即所谓点汤送客，这一习俗延续到元末。清朝以后，茶饮取代了甘草药汤，送客时，端起茶杯就行。

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