适时收获红薯收获过早，产量较低；收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。所以，一般最好在气温18左右时开始收获，气温在10以上时（即枯霜期前）收获完毕。
　　适时收获红薯收获过早，产量较低；收获过晚，易遭受冻，影响贮藏。所以，一般最好在气温18左右时开始收获，气温在10以上时（即枯霜期前）收获完毕。一般先收切干用的春瓜地，再收作种用的夏红薯。
　　精选瓜块在收获选留好红薯品种时，一定要精心刨割，避免外伤。为了多出苗、出壮苗和降低成本，应选块根150200克的瓜块作种。所选的瓜块要无病、无涝害，还要具有本品种的典型特性。收获时，最好早晨割秧，上午收刨，下午入窖。
　　入窖贮藏用大屋窖或地窖贮藏，瓜种入窖前要对旧窖严格消毒，如用50多菌灵600倍液或5安索菌毒清水剂500倍液等喷洒瓜窖消毒。存放红薯时，每存一层红薯，就用红薯保险剂稀释液均匀喷洒一遍。
　　现将大屋窖贮藏红薯的特殊管理措施介绍如下：
　　瓜种入窖前期（入窖1520天），应先加温1824小时，使窖内温度达到3538，保持四昼夜。以后打开天窗，排湿降温，经1824小时，使窖温降至15；贮藏中期（入窖后20天到第二年春2月初），主要是保温、升温，以防止瓜种受冷害，此时的窖温应稳定在1213；贮藏后期（2月初到育苗）及时开窖检查，排除多余的二氧化碳。用以上方法储藏的红薯，保鲜时间长，红薯完好率达96以上。

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