中职学校酒店管理专业教学与实践中的问题与对策分析

　　摘要：在社会经济不断进步下，人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，人们的消费观念也在不断改变，不断有人在消费中投入更多的金钱和时间，随之而来的酒店业顺势而起，成为了当今新兴就业领域，而中职酒店管理专业俨然成为了学生的热门首选专业。在这种趋势下，酒店行业对管理人才要求越来越高，作为人才培养基地的中职学校，酒店管理专业教师在进行教学时，要顺应时代变化，对酒店管理专业进行教学改革，不断满足社会各种需求。
　　关键词：中职学校；酒店管理专业；教学；实践；问题；对策
　　如今我国酒店业正由拼档次向着拼人才方向转变，酒店管理成为了当今社会比较热门的行业，酒店管理专业人才培养的重要形式便是中职教育。虽然中职学校酒店管理专业在教学与实践中取得了重大进步，但其中仍然存在着一些问题需要我们去解决。面对全新的形式和局面，中职学校的酒店管理专业必须在实践教学中狠下功夫，将学生的综合能力和素养进行提升，不仅可以使学生掌握酒店管理方面的专业知识，还能让学生在实践中提高管理经验，确保毕业生顺利就业，促进其良好的个人发展。
　　一、中职学校酒店管理专业教学与实践中存在的问题
　　1、目标不明确。中职学校的酒店管理专业主要是为社会培养和输送初中级酒店管理技能型人才，教师在进行教学时应以实践为主，但很多中职学校在定位酒店管理专业培养目标时，都比较脱离实际需要，将培养目标提升到了中高级层次上；在设计课程时比较杂，既包含酒店管理，又含有烹饪和导游相关专业，虽然拓宽了学生的知识面，但却忽视了培养学生实践经验。这样虽然增加了学生就业选择余地，但培养的酒店管理学生在酒店管理上并不专业〔1〕。
　　2、课程不科学。许多中职学校在设置酒店管理专业课程时，都将专、本科院校课程设置作为参考依据，并依照本校社会一贯经验设置酒店管理專业课程，课程设置比较随意缺乏一定的特色，且长期不更新课程内容，理论课程过多而实践课程太少，忽略了培养学生实践经验。甚至有些学校没有经过调查，盲目跟随自以为的社会需求，改变了原有的成熟课程体系，增加了新学习内容，使教师教学活动组织受到了影响，不能完成专业教学目的，增加了学习难度，从而不能达到规定的教学目标。
　　3、设备较缺乏。现在很多职业学校不愿意再增加实践教学课程，学校经费带来的瓶颈是主要原因，如果学校大规模开展实践教学课程，需要投入大量的经费购买专业教学设备和耗材，原本国家对于职校的财政拨款已经捉襟见肘。在酒店管理专业教学中，比较突出的问题便是缺乏实训设备。在进行客房服务实践教学时，需要一些必备的客房用品辅助教学；在进行餐饮服务实践教学时，需要某些餐厅物品进行辅助。例如在珠江三角洲西岸的某些中职学校，虽然经济在我国属于发达地区，但中职学校的酒店管理专业实习场地和真实酒店相比，硬件设备却差很多。
　　4、就业率低下。在当前情况下，我国的酒店管理行业虽然是发展黄金期，在酒店管理专业人才方面的需求量也比较大，社会对酒店管理业认可度也比较高，但观察相应的数据统计结果，我们会发现中职酒店管理专业的学生毕业后，虽说在酒店管理行业工作，但却不能在工作中好好运用相关知识，大部分中职学生岗位迁移能力较差。由于中职酒店管理专业教学和社会需求脱节，使得社会不再认可中职管理专业学生，从而无法保障中职酒店管理专业学生就业率。一些比较好的企业，在招聘中一旦加大对学生素质的要求，就会让就业率出现下降〔2〕。
　　5、学生素质低。通常来说，酒店行业发展的愈加快速，其所需的酒店管理人才要求也越高，在专业方面的素养会更好，但事实上并不是这样。很多学生是因为成绩不理想，所以才选择就读中职酒店管理专业。作为酒店管理人才培养基地之一的中职学校，其专业教育人才应和社会紧紧相连，在竞争较为激烈的情况下，要促使学生也不断进步，并且需要有较强的适应能力和学习能力，还要掌握必要的计算机应用知识、网络知识、语言能力等和岗位再深造能力。
　　二、中职学校酒店管理专业教学与实践解决路径
　　1、加强双师型师资队伍建设。职业教育要求酒店管理专业教师要具备理论知识和实践经验，这样的教师被称为双师型教师，在职业教育中只有双师型教师，才能适应知识实用性和应用性要求，满足职业教育课程体系需求。双师型教师不仅要求教师考取资格证及相关的其他证书，还需要教师下到企业进行实践，不仅能够熟练掌握课程知识，并且可以将理论和企业实际运营结合起来。同时中职学校可派遣35岁以下酒店管理专业教师到5星级酒店参加实践，深入认识所任教课程。
　　2、增添实践教学设备。中职学校的酒店管理专业，其实际操作方面比较多，想要上好实践课的前提便是实践教学设备。在当前情况下，中职学校酒店管理专业需要根据实际教学情况，增设相应的实践教学设备，并且可以建立酒店管理和旅游综合型的实训室，能够让酒店管理专业教师进行餐饮、大厅、客房及导游模拟实训教学〔3〕。
　　3、不断创新教学方式。教学方式决定着学生学习兴趣和主动性，关系着教学任务完成和教学目标实现，决定中职学校培养酒店管理专业人才的培养效率和效果。为此，中职学校管理者需要高度重视创新教师方式，努力为教师教学改革创造有利条件，将酒店管理专业教师教学创新动力激发出来，改变现有的薪酬和考核制度，激励教师全身心创新教学方式。
　　4、实现校企合作教学模式。中职学校应改变传统的教学模式，在灌输专业理论知识的基础上，结合社会生产和企业发展实际需求，确保理论和实践同步发展。中职学校要将以课堂为主的教学模式进行改变，不断探索校企合作教学模式，将企业实践平台进行有效利用，定期安排大批学生到企业实地考察，让他们在实际岗位中进行实践，通过实习增长动手能力和实践经验，从而发现自身的不足和短处，进而有针对性的学习，为未来就业和发展奠定基础〔4〕。
　　总而言之，想要提高中职学校酒店管理专业教学与实践水平，必须从社会发展需求方面进行考虑，将中职教育培养实践人才的优势体现出来，以培养中职学校学生酒店管理应用能力为主，不断增强学生实践经验，实施校企合作人才培养模式。
　　参考文献
　　〔1〕郭加盛，林滋。中职学校酒店管理专业教学与实践中的问题与对策〔J〕。现代营销，2017，（2）：1718。
　　〔2〕李想。中职学校酒店管理专业实践教学存在的问题及对策分析〔J〕。教育界，2013，（9）：187。
　　〔3〕阚徐州。中职学校酒店管理专业实践教学课程改革〔J〕。中外交流，2016，（13）：81。
　　〔4〕陈燕菲。中职学校酒店管理专业的实践教学〔J〕。读写算（教研版），2013，（8）：3132。