养胃益脾的小米

　　连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师
　　小米，又名糯秫、糯粟、黄米、粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷、稷、粟、粱等，其质地较硬、颗粒很小，味甘咸、性凉，归肾、脾、胃经。
　　小米营养丰富，富含B族维生素、色氨酸、铁、磷、钾、维生素E、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适合于食欲不振、脾胃虚弱、贫血失眠、慢性胃病、消化性溃疡等患者食用，是一种最易制作又很价廉的调理体质促进康复之品。
　　《黄帝内经》认为，脾胃为后天之本、气血生化之源。作为仓廪之官的胃，主要功能是受纳、腐熟，而统管运化的是脾，只有脾胃通力合作，共同运化水谷精微，才能最终形成气血。即脾的作用，就如同土地孕育万物一般，人体摄入食物后，必须依靠脾的运化，才能将吃进肚子的东西转化成可以营养各个脏器和形体的物质，也就是我们常说的气血精华。在肝、心、脾、肺、肾五脏中，脾的地位堪比王位，肝、心、肺、肾全都统辖于土王之下，且五脏皆不可一日无土气，故而脾为后天之本！
　　因此对于人来说，养胃益脾尤为重要。
　　《本草纲目》说，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后既能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效；小米富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能；小米还能够解除口臭，减少口中细菌的滋生；小米中色氨酸的含量为穀类的首位，有很好的调节睡眠的作用，睡前服用小米粥可使人安然入睡，寝安则脾气好，更利于远离疾病！
　　小米的吃法很多，可以熬粥、或以做饭、可以烧菜、可以熬汤、可以制成粉、可以包粽子、可以做点心、还可以酿酒、酿醋等，如南瓜小米粥、杂粮八宝粥、红枣桂圆小米粥、藜麦小米粥、赤豆红枣小米粥、南瓜小米红枣粥、杂粮红薯粥、山药枸杞小米粥、小米花蛤粥、小米鲜虾粥、小米蔬菜粥、小米鸡蛋粥、无花果小米粥、红枣小米燕麦粥、桂圆红薯小米粥、板栗银耳小米粥、栗子红枣小米粥、海米小米蔬菜粥、小米鸡肉粥、小米鱼粥、海参小米粥、杂粮小米糊、玫瑰薏仁小米粥、土豆焖小米饭、小米肉丸、小米糕、小米红豆粽子、小米煮年糕、腰果小米豆浆、小米蒸排骨、小米排骨蒸藕、小米锅巴、紫薯小米馒头、小米荸荠肉丸、小米黄酒等。
　　需要说明的是，虽说小米是五谷中养生保健的佳品，虽说小米有很好的养胃益脾的功效，但与其他任何一种食材一样，必须要适量地食用，避免过多过量，更不宜长期单以小米为主食，宜注意与其他食材搭配着食用，并注意因人因地因季因时地平衡膳食。因小米毕竟属于稍偏凉之物，气滞者、体质偏虚寒、小便清长者宜慎食，避免过多食用。一般来说正常成人食用量每餐不宜超过50克。