香肠的制作是比较复杂的，会有很多的步骤和讲究，会使用各种各样的食材和配料，做出来的味道也各不相同，很多人都会喜欢吃香肠。那么香肠很硬是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
　　香肠很硬是什么原因
　　1、在生产过程中，肥瘦比例不好，过多的瘦肉会变干。
　　2、干燥时间太长，水被风吹干了。所以你可以把香肠晾干放在冰箱里。
　　最好的方法是蒸或煮，冷却，然后切片。简单的方法是煎炸时加些水。如果它不软，那么加入一些水煮开，重复几次直到它变软。饭前8小时泡水即可，建议少吃此类食物。
　　香肠很硬怎么办
　　这种方法是先把香肠切成很薄的薄片，在冷水中浸泡5分钟，这样既不能改变香肠的味道，也在煎香肠的时候，很软，新鲜的味道很好，原理很简单，用香肠会让香肠在冷水中浸泡，因为水温低，所以不会影响香肠的盐漏出来，而且它的味道和香肠一样新鲜，做的很好。
　　香肠、腊肠和腊肉其实是一样的，都是风干肉，处理方法都是差不多的：
　　1、香肠或熏肉必须在冷水中浸泡5分钟。不要放在开水里面浸泡。这样会把盐锁在香肠里，它会咸而不好吃。用冷水浸泡过的腊肉再煎一次，会很快变软，味道鲜美。
　　2、不要用温水或开水浸泡香肠和腊肉。浸泡在温水和开水中会使培根表面的盐分迅速流失。吃起来像嚼蜡，没有味道和香味。
　　什么时候做香肠最好
　　香肠不是我们想吃的东西。一般来说，做香肠的时间也很有限。如果你想腌制美味的香肠，最好在10度左右的天气里腌制，因为天气太热，不能腌制香肠，相反，会让肉变臭！而立冬意味着冬天刚刚到来，但气温仍达不到标准香肠的要求。小雪节气是做腊肉的最佳时节。小雪过后，气温急剧下降，天气干燥，正是加工腊肉的好时机。
　　香肠怎么保存好
　　方法一：家里香肠少的话，就不用留了。你可以把它们放在阴凉干燥的地方。我们家通常把它们挂在竹竿上，一个冬天就能完成。
　　方法二：放进罐子里，罐子需要用陶器做。盖上罐子后，需要在四周放些白酒，这样就不会有细菌，从而延长它的食用时间。
　　方法三：真空储存，密封后晾干，放入密封袋，直接放入冰箱，也可存放很长时间。

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