他们开的小酒吧为啥走红柏林

　　三个年轻男人在柏林开的一个很小的鸡尾酒吧Gamsei，造成了轰动，不仅每晚大排长龙，更成了许多杂志报导的对象。
　　研究他们引起轰动的原因，除了店面设计与其他的酒吧有些不同外，最主要的原因还是他们经营策略与众不同。
　　酒吧的设计用了许多木头，看起来有些日式SPA的感觉。但是设计并不是造成这个小酒吧轰动的原因，而是经营策略。
　　Gamsei经营策略与其他酒吧最大的不同在于，Gamsei制定规矩，Gamsei创新酒吧的经营内容，Gamsei提供新的服务标准。
　　例如，他們不准客人带外食，连生日蛋糕也不允许，不准拍照，因为不想影响其他客人的隐私权，不接受预定，即使包场也不允许，要来就得早到或者排队。由于酒吧的位置有限，排队就是必然的。
　　当然，卖酒的一定得要有酒的特色，他们调制的鸡尾酒十分讲究，所有的新鲜材料都是取自当地的农场，他们强调有机以及原生态的合作夥伴。他们研发创新许多具特色的鸡尾酒，随著季节以及时令调制不同的鸡尾酒，因此顾客每个晚上去到这个酒吧，都有意外的发现。
　　他们在网站上所刊登的鸡尾酒的Menu，就像艺术家随手涂鸦的艺术作品般，他们的鸡尾酒也是如此，没有实景照片只能现场体验。
　　依据创始人MatthewBax说：我之所以如此费事设计新的鸡尾酒，创新酒吧的经营模式，是因为想要改变无聊的酒吧现况。
　　就像现在你四处旅行走遍全世界，每个城市的酒吧都几乎都一样，都是美国文化那一套，我想要做点不一样的，一定要有地方特色。
　　就像我自己旅行时，来到一个新的地方，总希望能尝到这个地方独特的食物及饮料。因此，创设这个酒吧时，我们花非常多的心思开发具本地特色的鸡尾酒。只有来到这里才能尝到的配方及口味。
　　全球化是这一个世纪全人类共同的问题，我们被连锁店、巨大的食品公司、转基因农业所围绕，旅行到哪里都是连锁的速食店、咖啡店与品牌店。地域性、本土性、多样性的特质是有识之士应该努力保护的。
　　Gamsei这家小酒吧，量体虽小影响力却很大，因为他们正在做一件重要的事。
　　Managershare观点：刚刚开设一年的Gamsei鸡尾酒吧荣获今年室内设计及空间展示部门铂金奖；它主张的超地方主义精致美食在经营当中得到了实践。在Gamsei，鸡尾酒的材料成分来源要么是野地采集要么是本地农民植养。酒吧内部的以木质为主材的装潢更明确地延续了这一个理念。
　　在虚拟社交盛行的年代，和朋友进行现实的面对面的欢聚是件不那么容易的事，而对相聚的场景和体验的品质与个性化需求就提高了。如果能够抓住这个日益增长的需求，提供契合的产品，就容易获得一个小而美的成功。总结起来，Gamsei提供的产品和服务恰恰集中了现场体验设计感好产品，几个稀缺凑到一起不走红才怪。