在平常下厨做饭的时候，很多人会习惯做一道蛋花汤，原因很简单，这道汤做起来非常方便，但吃起来味道非常好，也非常健康有营养，因此今天就教大家做醪糟蛋花汤的详细步骤。
　　一、醪糟蛋花汤的做法
　　醪糟蛋花汤是一道由醪糟、鸡蛋等做成的美食。
　　做法：舀3大匙醪糟在锅里，加水一杯240ML和白糖一大匙（个人喜好），煮开。另碗鸡蛋一个，打散。把打好的蛋液慢慢的倒入煮沸的醪糟锅里，用筷子或勺子在锅里搅动，锅内再次煮开了就关火。酸甜可口的醪糟蛋花汤就成了。
　　二、醪糟蛋花汤的做法
　　1。红枣3个用清水洗净，去掉枣核
　　2。锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣
　　3。放入适量枸杞
　　4。开大火熬煮至水开
　　5。用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中
　　6。放入12汤匙红糖，煮至水开
　　7。鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液
　　8。装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中
　　9。用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花
　　10。关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用
　　三、菜品特色
　　北方人所说的醪糟，南方人叫酒酿，醪糟不仅可以益气、生津、活血，还有防寒助暖，开胃健脾，营养滋补之功效，而且有利于孕妇利水消肿、适合哺乳期妇女通利乳汁。其产热量高，富含碳水化合物、糖分、B族维生素B1、B2、蛋白质、矿物质和有机酸等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。
　　山西最有名的醪糟在晋南临汾市洪洞县和称为并州之都的山西太原市，并州有中国古代祭祀建筑、园林、雕塑、壁画、碑刻艺术为一体的唯一而珍贵的历史文化遗产晋祠，祠内流有长流不息的难老泉水，这里出产的晋祠大米、江米颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。太原人用出产自晋祠的江米酿出了醪糟（酒酿），工艺讲究，风味独特，百年流传。
　　山西醪糟工艺，讲究有三：一是出米，大火蒸、冷水冲、仔细搓，马虎不得；二是放曲，曲量有夏少、冬多、春秋中，各不相同；三是酿时，天数亦夏二、冬四、春秋三，久则必败。如此制出的醪糟，才有香甜可口金银羹，健胃消食福寿汤之基础。

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