探访中国最火包子铺

　　导读：作为一家颠覆中式小吃的包子铺，仅用了半年的时间，蜀食一家便已拥有超过一百家的加盟店，每天约可以卖出十五万个五馅包。清晨，这些分布于全国大街小巷的加盟店，每天都上演着排长龙的场景。蜀食一家何方神圣？何故能让食客们天天列队购买？日前，记者实地探访最火的包子铺，为广大创业者深度解读蜀食一家的成名史！
　　以橘色作为主色调，使整个门店看起来清爽悦目，透明的操作间，整齐码放的食材，统一的工作服，各环节熟练而规范的操作，走进蜀食一家五馅包店铺，着实让记者眼前一亮，这恐怕是全国最整洁卫生的包子铺吧！
　　开始一个idea：
　　一个家族悠久的包子史
　　蜀食一家五馅包，原为西安南院门市场生意最红火的秦氏包子铺。民国战乱时，秦公携家小迁居巴蜀四川，后定居诗仙李白故里江油。世代以经营包子铺为生的秦氏家族，其面食手艺并未因战乱而失传，反而经传承发扬，令秦氏包子铺在川内也延续着西安城中的火爆景象。
　　秦师傅是秦氏包子铺的第八代传人。自16岁起，秦师傅便随父母经营包子铺，长期的耳濡目染，加上流淌在血液里的秦氏基因，其亲手制作的包子，入口鲜嫩爽口、口质浓香，在当地有口皆碑。但问题关键在于，包子虽然好吃，如何才能将包子铺发扬光大呢？仅凭一己之力吗？秦师傅萌生做一个品牌包子的念头。
　　2014年的秋天，秦师傅收获了生命中的贵人成都蜀食一家餐饮管理有限公司总经理鲁红。两人相谈甚欢，鲁红折服于秦家人做包子的理念和信誉，更折服于秦家人做包子的配方和技艺，三顾江油，诚恳地向秦家人表述了强烈的合作意向。把秦家最正宗最美味的包子发扬光大，让更多的人吃到秦氏包子，让更多的人因秦氏包子而致富。一种乡情和梦想的冲动让秦师傅慢慢下定合作的决心。一个志同道合的创业团队迅速搭建完成。蜀食一家五馅包应运而生。
　　2014年12月蜀食一家五馅包成都龙潭寺店开业，因为包子鲜美卫生、价格亲民，每天早晨包子铺前都排起了长龙，人气用爆棚来形容不为过。至2015年8月，蜀食一家包子加盟店已突破百家。我要做的，就是把祖辈的心血发扬光大，但凡大家只要一说包子，第一个想到的就是蜀食一家，这是对我的最大认可。作为蜀食一家五馅包技术总顾问，秦师傅说出了自己的最大心愿。
　　蜀食一家，我对它的释义是巴蜀美食皆属一家，因为食物能给我们带来能量、快乐和满足。秦师傅说，我希望每一位食客，不管是年轻的上班族、老人或小孩都能够在较短时间内，吃到我们蜀食一家的放心包子。
　　专注五种包子口味：
　　多即是少，少即是多
　　中国不乏优秀餐饮企业，其中大多数以某种明星产品起家，后续发展成集各种服务于一体的综合餐饮店。从市场角度来看，此类做法对品牌实行价值捆绑，一定程度上扩大了品牌的产业链，但对包子本身来说意义不大。
　　基于此，蜀食一家五馅包结合中国的早餐文化及主流食客需求，制定了别出心裁的品牌定位：小而美的精品店，只用上等食材做最营养健康且美味的包子。
　　不过，拥有几千年历史的包子，不仅有很多地方特色，而且也有很多品种，比如灌汤包、小笼包等等成百上千种，如何选择产品品类是个问题。贪多嚼不烂，选定最佳可行产品，而不是面面俱到，才是符合实际情况的上上策。在讨论中，最终确定王牌产品特色产品的模式。竹笋鲜肉大包、浓香现磨豆浆是蜀食一家的王牌产品，特色产品目前有豇豆鲜肉大包、芽菜鲜肉大包、白菜大包（素）、滋味馒头等。两大王牌产品搭配特色产品。
　　毫无疑问，蜀食一家走的就是精品路线，只专注做五种口味的包子，而这也是五馅包的来历。
　　当然也需要稳中求变，蜀食一家除了5款常规包子、1款特色饮品之外，也会坚守多即是少，少即是多的设计理念，根据时令研发与推出新品，比如针对夏日炎炎，推出的冰镇绿豆沙、冰镇银耳汤，也深受食客喜爱。
　　背后的苛刻故事：
　　制作虽繁绝不偷工，食材虽贵绝不减料
　　蜀食一家五馅包永远只会做一件事，就是做好包子。而品牌本身也一直以实际行动在证明自己的决心。
　　从选材、运输、制作到售卖，蜀食一家对五馅包标准的追求达到了近乎疯狂的程度。为了让包子吃起来新鲜，所有的蔬菜、肉类等都必须选择最新鲜的；肉选用的必须是放心肉，上等精肉；加工过程中，竹笋等食材严格采用自然浸泡，不使用任何化学物质；包子主料、辅料比例搭配必须严格遵守标准，保证每一个包子的原汁原味、口感鲜美；包子一律现包现蒸，宁缺不剩，坚决不售隔夜包不售隔夜包、不用问题肉、严格按照核心配方制作，这些琐屑的小细节，事无巨细的操作细则，很大程度上体现了蜀食一家精心做包子的态度。
　　鲜美的包子、上等的食材、卫生的制作环境、高性价比，加上热情周到的服务，让蜀食一家赢得客户的亲睐，成为同类包子早点中最具竞争力的品牌！
　　有人笑称蜀食一家的五馅包是勾魂包，因为在蜀食一家的食客中，90以上的都是回头客。事实上，五馅包之所以好吃，一部分得益于配方，是在秦氏包子祖传配方基础上，与蜀食一家项目组一同改良出的，更符合现代人的口味。另一方面，是做包子的态度，只主张最自然的工艺，最良心的食材。
　　制作虽繁绝不偷工，食材虽贵绝不减料，这是蜀食一家的店铺铺训，也是所有蜀食一家人必须牢牢谨记的经营准则。蜀食一家让包子有了标准，而这也是打动食客的真正原因所在。
　　一对一培训手艺
　　批量复制五馅包巧匠
　　不同的人制作的包子，味道怎样才能统一？有面点经验的人应该知道，不同的师傅手艺不同、工序不同，做出来的包子品相、口感也不同。要做出最正宗的五馅包，势必要对加盟商进行专业培训。
　　蜀食一家五馅包制作有很多道工序，每道工序都有自己的标准，从和面、发面、压面、揉面到扯剂子、压饼、成型都有严格要求。以发面这道工序为例，时间温度必须合适，回缩、发酵过度都不行，不达标的包子坚决能到食客手中。
　　每一位和蜀食一家合作的创业者，都能到蜀食一家直营店进行严格培训，从做包子的全套技术到经营店铺，没有达到蜀食一家的标准前，绝对不允许加盟商出关。学成后，加盟商会获得蜀食一家总部颁发的资格证书。这种培训模式，也令蜀食一家慢慢成为了包子界的黄埔军校。
　　最牛包子铺：
　　蜕变舌尖上的中国梦
　　2015年，蜀食一家面向全国招商！如今，蜀食一家五馅包已经慢慢成为了健康包子的代名词，成为无数人早餐的必备之选。面对越来越多的意向加盟商，蜀食一家要做的，就是继续深挖，坚持做健康早餐的理念，成为中国营养美味包子的代言品牌。
　　包子属于国民刚需，国内早餐市场份额已达到了20000亿元以上，人人都必须吃早餐，需求极其稳定！作为现做现卖的生意，每天都在盈利，无库存压力，不用担心资金积压。这也是总经理鲁红选择做包子的原因之一。
　　如何突破了中式小吃难以工艺化，标准化的困局，建立包子行业标准，恰恰是蜀食一家要做的事情。一路探索，为响应国家创业政策，让更多大众能够成功创业，蜀食一家降低了加盟门槛，免收品牌使用费，免收开业策划费，仅需11800元即可加入蜀食一家！同时特别提供一站式培训，开业物料配送与开业策划一条龙服务，核心配方与经营秘籍通通传授，全网覆盖式宣传，让越来越多的创业者们，借蜀食一家之力，快速创造财富。
　　不过，路漫漫其修远兮，我们的团队才刚刚开始，未来还有很多的挑战，所以，蜀食一家五馅包在中国早餐市场还有很多的路要走。鲁红笑着说，‘蜀食一家要做中国最营养美味的包子品牌，并真真切切帮助更多创业者实现自己的梦想。