小龙虾怎么辨别死虾
夏季又来到了，又到了小龙虾消费的高峰期，当你品尝美味的小龙虾时，是否在意自己所吃的小龙虾的质量。那么小龙虾怎么辨别死虾？下面和本站了解下活虾和死虾如何鉴别吧。
小龙虾，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。肉质肥厚Q弹鲜美，受到大家的喜爱。
由于大家的喜爱，一些不良商家为了追求利润，昧着良心用死虾来制作大虾，对大家带来了很大的危害。小龙虾含有大量的蛋白质。一旦小龙虾死亡，细菌就会大量繁殖，蛋白质从而会遭到分解破坏。如果食用已经死亡的小龙虾，会引起呕吐、腹痛、腹胀等不适反应，严重的甚至会出现食物中毒。
由于蛋白质会被分解出组胺，小龙虾死亡的时间越长，组胺的含量就会越高。超过一定浓度后，就会令人体产生不适反应。这种不适与食物过敏的症状有些类似，比如说吃过死虾后，脸部的皮肤会发红，起荨麻疹，甚至还会诱发哮喘、心血管等疾病的发生。那么我们如何区分摆在你面前的大虾是活虾还是死虾做的呢？
1、看
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。
2、闻
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。
4、熟后形状
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。
以上是小龙虾辨别死虾的方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
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