很多饭店为了能够节省给顾客上餐的时间，都会使用火力比较大的厨房灶具。其中，猛火灶就是饭店厨房必不可少的炉灶之一。饭店选购猛火灶注意事项有哪些？下面就和本站小编一起了解一下。
　　猛火炉可以分为低压猛火炉和中压猛火炉。两者之间的区别在于使用阀门的不同。这体现在猛火炉在出火时火力的猛烈程度不同。一般中压猛火炉火力会远远大于低压猛火炉。这是猛火炉主要的区别。另外，像猛火炉的大小，使用的开关是手动点火和电子打火，这些也都是猛火炉的区别。
　　1。猛火炉大小
　　比如我如果要烹饪大锅用的，那肯定要选购一款炉体稍大一些的猛火炉。
　　2。按使用场所分
　　如果用在饭店，餐厅厨房，这些场所对炒菜效率尤为看重，所以可以选购中压类型的猛火炉。而如果放置在家中，则比较适合选择低压猛火炉。因为中压猛火炉在气压的作用下火焰高度会比较高且猛，如果上方有油烟机之类的家用电器是极易烧着油烟机的。而低压猛火炉火力和普通家用煤气灶差不多，所以不存在这方面的问题。
　　3、开关的点火方式
　　猛火炉开关主要为手动点火和电子打火两种，一般来说，手动点火比电子打火在使用寿命和稳定性方面要稍微好一些，所以说在选购时在开关方面也要根据自己的实际情况而定。比如在一般的小餐馆中，厨房里空气成分复杂，猛火炉使用频率高，在这种情况下可能就是手动点火方式会比较合适，降低因为开关问题造成的时间损失。
　　温馨提醒：
　　饭店的工作人员，平时可以多掌握一些饭店安全知识，这样才能够知道饭店厨房常见设备有哪些？工作起来才能更加有条理，而且也能够有效的提高工作效率。

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