胆固醇存在于动物性食物之中，不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量不一样。
　　食物胆固醇含量
　　肥肉瘦肉禽肉；贝壳类和软体类一般鱼类；而蛋黄、鱼籽、动物内脏（尤其是动物脑）中胆固醇含量相对更高。
　　低胆固醇的食物
　　通常，将每100克食物中胆固醇含量100毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等。
　　中度胆固醇的食物
　　将每100克食物中胆固醇含量为100200毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等。
　　高胆固醇的食物
　　将每100克食物中胆固醇含量为200300毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。
　　血液当中的胆固醇1来源食物摄入，2来源于内源性产生。
　　高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃这些高胆固醇的食物：
　　参考表
　　植物甾醇可以抑制胆固醇吸收，建议食用：
　　原理示意
　　内容来源于悟空问答武媚
　　部分图片来源于网络

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