1、枣花蜜放久了仍是琥珀色或铁红色。枣花蜜是蜜蜂采集枣树花蜜酿制而成的，未结晶时多呈质地透明且有光泽的琥珀色或铁红色，其中尤以色泽呈铁红色的枣花蜜品质最好，另外枣花蜜的颜色并不会随存放时间延长而改变，事实上枣花蜜不管存放多久都仍是琥珀色或铁红色。
　　2、枣花蜜结晶后呈浅黄色的粗颗粒状。枣花蜜因葡萄糖相对含量低而不易结晶，但并不是说枣花蜜就完全不能结晶，事实上枣花蜜长期放置在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后的枣花蜜多呈浅黄色或浅琥珀色粗颗粒状，另外任何条件下都完全不能结晶的枣花蜜肯定是假枣花蜜。

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