根治餐厅员工懒惰的四种方法

　　饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第680篇
　　那么作为一名餐厅管理者，到底该如何应对店员偷懒的问题呢？
　　其实哈，店员偷懒表现在店员少做事或者效率低，但这种现象并不都是因偷懒引起的。店员偷懒多为五种病因：
　　一是不会做；二是不敢做；三是不愿做；四是不能做；五是做不好。
　　为此，店长要想解决店员偷懒问题，决不能以一己之力强行施压，只有对偷懒行为分门别类后区别对待，才能更好去除病根。
　　1根治不会做：坚持自己的原则
　　有很多店员对店长交代的工作性质缺乏了解和认识，不知从何下手。比如店员的能力和素质欠缺导致无法胜任，或者店长对店员的了解不够，所安排的工作超出店员的能力范围。
　　要想解决这一问题，店长在对员工进行岗位调整、人员定位的时候，需坚持把合适的人放在合适的岗位为原则，并以各种方式积极引导、帮助店员提高自身素质及拓宽工作执行范围。
　　2根治不敢做：增强店员素质和信心
　　店员在接到一个新任务时心存顾虑，不敢随便甩开包袱去干。要么是店员对自己缺乏信心，或者门店管理制度中责权界定不清晰，店员怕因接受的工作做不好而成为日后的包袱。
　　为此，对于新店长来说，首先要了解民意、民情，并理顺门店制度中的责权关系，明确各区域中相应责任人的权利范围，并通过培训来增强普通店员的素质和信心，不仅能更好地完成工作还为门店乃至公司总部及时输送优秀的管理人才。
　　3根治不愿做：解决店员的不良情绪
　　店长交代的工作，在性质和流程上比较熟悉，但出于某种原因不想去做，而这种现象一般剖析起来比较复杂。比如店员对门店管理层或店长本人有看法，压抑的不满情绪让他们消极怠工；又或者是店员自身懒惰散漫而蓄意躲避工作任务。
　　针对前者，店长要及时与店员沟通并了解他们的想法，尽快解决他们的不良情绪及消极思想的根源。若为门店单方面原因，店长要通过交流使其摆脱阴影，以积极的心态投入到工作中；若为后者，店长则要注意引导，如果店员不思悔改再加以处罚也不迟。
　　4、根治不能做：熟记店面规章制度
　　这种情况极有可能是店员所接到的工作违反门店规章制度或行业的法律法规。一些店员因顾及颜面不好直接与店长说明情况，便用罢工的方式等着店长主动来找。
　　所以店长一定要弄清自己所分配工作的性质，有无触犯公司的管理制度。若确实如此，不但不能对店员进行责备处罚，反而要对店员这种对事不对人的负责态度加以表扬。同时店长也要从根本上检讨自己的错误行为，多了解各种行业法律法规，熟记店面的规章制度，以免下次犯同样的错误。
　　店员偷懒决不是店长管理中的个案，而它的表象也是需要店长用心沟通和认真揣摩。责怪和惩罚只会让店长任人唯贤的视觉变得更加模糊。