食物影响人体健康的七种奇怪方式

　　人们摄取食物是为了向身体提供能量，当然也是为了获得它的美味。然而，有些时候，你所食用的食物会对身体产生奇特而又迷人的影响。美国阿克伦大学的自然科学生物学教授艾米霍林斯沃思博士说：很多食物中含有的维生素或矿物质会与人体中的化学物质发生反应。最终，食物和饮料所发生的这些变化能告诉我们很多关于总体健康状况方面的信息。虽然很多反应并不被人们所注意到，但有些反应非同寻常，不容错过。
　　松仁嘴
　　在食用含有松仁的食物之前，请你一定要三思；因为这种松脆的小种子实际上会对你的味蕾功能造成破坏，时间长达一个月。有些人在食用松仁后会患上口腔综合征，这种疾病会让受害者的口腔中有一种金属味或苦味，并保持相当长的时间。科学家尚未确定是什么原因引起了口腔综合征，但认为它可能遗传因素加重的后果、坚果上的真菌，甚至是假冒松仁。
　　甜菜尿
　　如果你在昨晚吃过了甜菜色拉，今天就会获得一份惊喜。红色的甜菜所含有的一种色素名为甜菜苷，这种色素让甜菜呈现出深褐红色。当人们食用甜菜时，甜菜苷会与胃酸发生反应，让大便和小便呈现红色。胃酸的酸性越弱，食用甜菜后的尿液颜色就越暗。对于有些人来说，这种颜色过于微弱，无法看见。虽然见证者会觉得难以置信的奇怪，但它完全无害。
　　蚕豆尿
　　虽然蚕豆尿的颜色不如甜菜尿的视觉刺激那么强烈，但食用了过多的蚕豆也会让尿液变成棕色。这种深棕色的褪色是黄酮类化合物（表儿茶酸、表儿茶素和槲皮素）的副产物，这三种化合物都存在于蚕豆中。如果你因为食用蚕豆而出现了棕色的尿液，不要惊慌。这些黄酮类化合物有益于健康，它们能减轻体内的氧化应激反应，促进心脏健康。
　　大蒜体臭
　　食用大蒜不仅会让口气难闻，这种刺鼻的球茎还会导致体臭。大蒜中的化合物（如甲基烯丙基硫醚）会在食用大蒜后在人体系统内停留较长的时间，特别是在食用了大量的大蒜之后。这些化合物会进入血液，随后进入汗液和尿液。一旦人体对大蒜中的化合物进行了代谢，臭味就会消失；然而，有些人的体味闻起来就像是大蒜面包，持续48小时后才消失。如果你过分喜好食用大蒜，有些研究表明：牛奶中的脂肪能加速这一代谢过程。
　　肉豆蔻兴奋感
　　在烹饪过程中只使用少量的肉豆蔻是有其道理的，过量的肉豆蔻会让人产生一种迷幻的兴奋感。肉豆蔻含有肉豆蔻醚，这种活性化合物存在于致幻药中；摄入一汤匙或更多量的肉豆蔻醚就会产生兴奋感。这种香料还会让人生病。食用大量的肉豆蔻会导致可怕的胃肠道反应（如恶心、呕吐和腹泻）和心悸，长达48小时。所以要有节制的使用这种香料。
　　芦笋尿
　　这种气味会让人难以忘怀，在食用芦笋后几个小时如厕时，你会闻到一股硫磺般的恶臭。芦笋含有含硫氨基酸，它在消化过程中被分解的成分会导致尿液散发出一种独特的气味。这种成分极易挥发，这就是在小便后会立即闻到这种臭味的原因。然而，只有33的人能够察觉到这种气味，所以你可能根本就没注意到它的存在。
　　红肉汗
　　食用牛排大餐不仅能饱腹，还会让你出汗发臭。人体在分解红肉时会存在困难，肉中的氨基酸在消化过程中会在胃肠道中留下残渣；这种残渣最终会设法通过人体，在出汗过程中与皮肤表面的细菌混合起来，让你的汗液比平时更臭。不仅如此，当人体分解肉食时，汗腺会加倍运转，生成比平时更多的汗液。与食用红肉相关的体臭会因人而异。捷克共和国的学者进行的一项研究发现：如果你在饮食中去除红肉，增加对蔬菜的摄入量，这种气味就会消散。