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食用油的过氧化值标准是多少

  在国家和地方食药监局的监督抽检中,酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标,反应油脂的酸败程度,油脂的酸价和过氧化值越高,油脂的品质也就越低,一些企业的油品也因这两个指标不合格,上了抽检黑名单。那么食用油的过氧化值标准是多少呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。
  过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,虽一般不会对人体的健康产生损害,但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质,或者产品在储存过程中环境条件控制不当,导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化,原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。此外,植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。
  一、食用植物油
  过氧化值(meqkg):花生油、葵花油、米糠油20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油12
  二、色拉油
  过氧化值(meqkg):10
  精炼食用植物油
  过氧化值(meqkg):10
  以上就是食用油的过氧化值标准是多少的内容介绍,如需了解更多食用油检测标准等有机食品小知识,请继续关注本站食品安全常识栏目吧。

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