现在人们生活节奏加快，没时间做早餐，于是，外面卖的油条、馒头成功帮很多人解决了早餐问题。但是，却很少有人知道，但太过蓬松的口感和卖相，往往来自超量明矾，长此下去，身体健康怎么受得了？好在国家卫计委等5部门已经发布公告，禁用三种含铝食品添加剂，其中，馒头、发糕等面制品中不得使用明矾等含铝膨松剂，膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
　　膨化食品禁用含铝添加剂
　　近日，国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局等5部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。
　　公告明确，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
　　铝过量影响神经系统健康
　　之所以要对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝已经偏多。铝是人体非必需的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。
　　在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸铝钾和硫酸铝铵都属于明矾的范畴，是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。朝阳区食品协会副会长鲍新春介绍。
　　相关研究表示，长期食用铝超标的油条对身体危害很大。铝过量对人体的神经、骨骼、消化、生殖、免疫等系统都会产生毒性作用，出现类似老年性痴呆症、骨质疏松等疾病。
　　不要买过于蓬松面制品
　　联合国粮农组织和世卫组织将铝的暂定每周耐受摄入量确定为每周每公斤体重2毫克。然而，中国有不少人的铝摄入量已超过这个数。
　　如何避免摄入过多的铝？鲍新春建议，除了向可靠的商家购买食品外，还应减少高危食品的摄入量。例如油条、油饼、麻花等油炸面制品，不要每天都吃或一次吃太多，也不要购买过于蓬松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇，因为三矾二水的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品，建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。此外还应减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。
　　对于儿童来说，不要让孩子喝过多的易拉罐饮料，罐装饮料铝的含量比瓶装饮料要高3至5倍，同时，让孩子少吃膨化食品。

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