柿子室内堆藏要选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺1520厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放34层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。
　　1。室内堆藏：
　　选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺1520厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放34层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。
　　2。室外贮藏：
　　选择背阴且温度变化较小的地方为建柿床地点。
　　柿床规格。在地面上用木柱搭起一米高的架子，上面用横木间隔支起，横木上先铺一层玉米秸秆，再铺一层谷草，铺得要尽量平坦，大体上呈一个长方形。
　　适时采摘成熟适度的硬柿，精选无菌斑、无虫害、无损伤的好柿子。
　　柿床管理。鲜柿要摆放整齐，厚度不要超过35厘米，柿果上铺层谷草，最后在上面盖一层席子。遇到下雪时，要及时扫除席上的积雪。柿床的温湿度主要靠从草的增减来调节，一般情况下不需翻动。
　　3。氢氧化钙贮藏法：
　　将氢氧化钙与柿子按1：50的比例一起装入塑料薄膜袋中，密封保存，可保鲜3个月品质不变。
　　4。脱涩保鲜法：
　　由陕西省化工研究所研制的脱涩保鲜剂包括脱涩剂和保鲜剂两部分，具有脱涩和保鲜作用。将精选好的柿子剪去果柄，装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中，将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体，密封后装箱。
　　5。冷冻保藏法：
　　采收后挑选好柿子放于冷凉处，等温度下降，任期自然冻结。待冻硬后移至背阴处的果架上，使柿果一直处于冻结状态，直至春暖时销售。具体方法：在长、宽度适宜的地面上挖宽、深各33厘米的沟道，沟道里铺710厘米厚的玉米秸秆，地面上冻后，摆放柿果56层，等其冻结后上面加盖3060厘米厚的谷草；翌年春暖时，用土将沟填实。也可以采用速冻法。即将柿果送入零下20的冷库处理12天后，放入上述的沟道里贮藏，可保鲜36个月。
　　6。液体贮藏：
　　将水烧开，每50升水加入食盐1公斤、明矾0。25公斤，冷却后倒入干净缸中，将挑选好的柿果放入，并用柿叶盖好，用竹条压住，使果实完全浸入水中。

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