01hr虾体内含有多种不同颜色的色素细胞，以含有虾红素的细胞为多。当虾被煮后，其他色素因高温被破坏，只有耐热的虾红素从蛋白质化合物中分离出来，所以变成红色。
　　虾子属于甲壳类动物，它们的颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中，以含有虾红素的细胞为多。
　　虾红素属于类胡萝卜素，该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为蓝紫或青绿等其他颜色，则成为虾青素。
　　当遇到热时，很多色素细胞都被破坏、分解，只留下红色素。所以虾子煮熟后就会变成红通通的。此外由于虾子背部的红色素分布比较多，所以煮熟后背部总是显得格外鲜红，腹部由于红色素比较少，所以颜色就比较淡。
　　虾壳和虾肉的主要组成成分都是蛋白质，所有蛋白质食物不管是植物性或动物性都有一种特质，就是遇到高温会产生变形作用，使蛋白质的形状或构造发生改变，例如：蛋白质变硬。
　　虾子活乱跳时，它的身体原本就是有点卷曲，这是因为它的背部比腹部长。当它受热后，蛋白质发生变性，不但变硬而且形状也改变，使得背部和腹部差异变得更大，因此虾子的身体看起来就更卷了。

如何在神经受压的情况下睡觉在本文中：找个舒服的姿势缓解疼痛放松身体，慢慢入睡19参考神经受压可能引发剧烈疼痛，导致晚上睡不好觉。你可能找不到舒适的睡姿，疼痛难忍，或只能勉强自己放松，慢慢入睡。这种……农村老郎中存的治病验方实惠给家里人收1、慢性咽喉炎杭白菊1。5克，麦冬、生甘草各3克，胖大海2枚，四药合为一包。将这包药放入茶杯中，倒开水冲泡当茶饮。一次可冲泡三四杯水，喝水多的可整天冲泡，直泡到无味为止。……正确处理中风的十一个步骤无论儿童，青年还是中老年均可患病，该病具有发病率高，死亡率高，致残率高，复发率高，并发症多的四高一多特点，掌握正确的应急措施对减少合并症，维持生命体征，防止病情加重，争取时间，……滋补鸽子汤的做法鸽子汤，营养丰富而且非常地补身体，现在很多人都顾着工作顾着忙碌都忽略了自己的身体，所以偶尔的话也应该来补一补自己的身体，比如去吃一点营养的东西啊煲一煲汤啊都是能够补身体的东西，……减肥要彻底远离红肉吗减肥误区要避免1、晚上八点后不要进食？不是。导致你发胖的不是你进食的时间，而是你吃了什么、吃了多少。有些减肥食谱之所以会建议你提前吃晚饭，吃完了就不要再吃别的东西，是因为有的人（特别是……帮助减肥的穴位有哪些呢我是减肥成功的一个案例，之前是120斤，现在92斤，朋友经常会问我减肥的方法，其实很简单，我的减肥成功不是药物减肥的结果，而是我了解了一些减肥的穴位，再加上饮食搭配得当，不再暴……骑动感单车可以瘦脸吗动感单车和平时的自行车虽然相近，但是作用和功能上差的很多，动感单车没有单车的一些缺点，譬如安全性，以及腰部的长时间的酸痛，在动感单车上都已经得到的改良，那使用动感单车该注意什么……潜水呼吸器怎么用生活节奏的加快和工作压力的的不断增加，使得人们更加的渴望进行休闲与放松活动。在众多的休闲放松活动中，潜水获得了很多的青睐和欢迎。对于潜水爱好者来说，潜水过程中，需要配备许多的潜……花露水会导致流产吗花露水除了能祛痱止痒、提神醒脑、防蚊虫叮咬，还具有一定的除菌、杀菌作用。所以夏季人们总是备好几瓶花露水来驱蚊，那么经常使用花露水对身体有害吗？花露水会导致流产吗？接下来请大家来……便秘老人忌吃什么水果老年人常会被便秘问题所困扰，于是，多吃梨、香蕉等水果成了老人们防治便秘的必修功课之一。其实，并不是所有水果都能成为老人便秘的克星，凉性水果，便秘老人还是应该少吃。那么便秘老人忌……母亲带重病孩子乞讨是骗局吗每位家长都希望自己的孩子过得更好，但现实却是有很多女性带着年幼的孩子外出乞讨。这一幕让很多人都为之动容，但事实真的如此吗？母亲带重病孩子乞讨是骗局吗？下面本站小编为您分析。……吉米祛斑可靠吗色斑长起来容易，但是想要去除确实很艰难的一件事情，很多人都花了很多少见找了很多方法也还是不能很好地祛斑，而吉米祛斑产品非常火，那么吉米祛斑到底怎么样呢？值不值得大家购买？……