蛋黄月饼的做法大全带你认识更多蛋黄月饼的做法，教会你怎么做自制简易的家庭式蛋黄月饼。
　　一、蛋黄月饼的做法大全
　　用料：
　　中筋面粉180g
　　蜂蜜125g
　　葵花籽油（花生油也可以）55g
　　蛋黄18个
　　莲蓉馅若干
　　做法步骤：
　　1。蛋黄喷洒白酒180度烤8分钟，也可以不烤直接包馅，那样就是油稍微多些。
　　2。饼皮：油和蜂蜜混合均匀后加入面粉混合均匀，盖上保鲜膜醒面2小时左右。
　　3。馅料：把烤好放凉的蛋黄包入莲蓉馅中（差不多包包子的方法）。
　　4。然后把15克饼皮和35克馅料组合。（馅料是蛋黄加莲蓉的总重量，如果觉得饼皮太薄也可以调整到20克）用模具按压成形。
　　5。烤箱180度预热，先烤5分钟初步定型，拿出来刷一点蛋黄液为了色泽更好，然后继续180度烤15分钟，这样月饼就烤好了。出炉后马上转移凉凉，待月饼冷却后装入盒子等待回油，过两天就可以吃了。
　　注意：
　　（1）入模之前要用少量手粉防止粘连模具。
　　（2）鸡蛋液不宜过多，否则影响纹路。
　　（3）如果月饼开裂可能是莲蓉馅料水分太多，所以自制莲蓉馅料要注意水分。
　　6。因为饼皮很软，最好直接在烤盘上塑形，不要转移。
　　7。不同烤箱温度不同，要注意月饼的颜色哦。刚出炉的月饼是硬的，等回油才更美味。
　　二、蛋黄月饼的蛋黄怎么做
　　1。其实蛋黄月饼里边的蛋黄是咸鸭蛋，也是需要人们提前处理才可以制作蛋黄月饼的，把咸鸭蛋没有腌制好的时候全部打入一个大盆里边。
　　2。也要注意卫生额，入口的东西还是注意的比较好，毕竟是人们吃的东西。
　　3。然后用吧蛋黄捞起来，腌制一段时间过后的咸鸭蛋蛋黄已经凝固好了，蛋白还没有凝固好，所以捞起来还是很容易很方便的。
　　4。把蛋黄捞起来放在一个可以沥水的篮子里边，可以控干水分，看着很方便的，一个个的蛋黄很是惹人喜爱的，看着口水都要流出来了。
　　5。沥干水分的蛋黄就可以做蛋黄月饼了，还可以做蛋黄酥，蛋白也是不会了浪费的，可以制作糕点，点星之类的，一点都不会浪费。

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