这次来开化，吃饭时间很充裕，有幸慢慢地品一品当地的菜品。
　　开化菜很有特点，菜辣辣的、清清爽爽的，而且野味多、野菜多、清水鱼多，吃着辣而不腻。在衢州市里，开化的小菜馆角落里都有，生意也经久不蓑。古田山饭店更结合杭帮菜特点，虽然价格不菲，但经常是不提前预定，可以勉为其难挤在大厅里就算不错了。
　　好久没有来开化了，以前吃饭和来去一样都匆匆。中午开饭菜上得太慢，真不靠谱。上来木锦花炖子排，没想到刚刚闻到清清的香味，花就被抢完了。吃到嘴里满口带着肉质和花儿的味道，开始糯糯的、再嚼会也是有点脆脆的，让味蕾不住地变化着。可不能小看清水草鱼，浓浓的汤汁看着就想喝，这也才是真正会吃鱼的人。轻轻舀上一汤匙，慢慢地送到嘴里，你就能感到香喷喷地鱼香味，那些佐料也一个劲地把味道变得更加醇厚（这鱼生长在清水里，一年也长不到1斤，约45元左右1斤）。水煮牛柳，这是个啥东东，原来就是一盘素菜大杂烩托着牛肉丝。拖来一根，那一个鲜嫩无法形容，柔酥地可以化了；而牛肉特有香和素菜的各种味儿全滞留在记忆中。不告诉你了，干锅老鸭肉香啊，马金豆腐干薫的鲜，笋干嫩啊，最后上的蒸糕好好吃。十几道菜扫光后，又想起了开始上的野葛粉汤，喝了二碗都不知味，仅记得第一囗来了阵极短暂的叫不出香味。
　　看看晚上吃什么？清丝（清水里的螺丝，一级水中才有）叫高级棒，紫苏、祘姜片、小天椒一炒就是天下第一佳肴。清口味足，有螺丝之味、更有鲍鱼之质感，好吸、干净，谁吃了都忍不住点个赞。粉蒸肉却是从民间而来，用米粉，什么肉都能一蒸（还有什么料就不知道了），粉香可口、肉鲜嫩味正。小杂鱼（石板鱼、棍子鱼、小鲳鱼、汪刺鱼等，都清水里的，100多1斤）大概起源乡村，一锅起、大致一个味，筷子一挑鱼儿的肉便沿骨分开，鱼肉细嫩地无可比拟，口感着实地顺溜、肉儿绝是可与龙虾一比；一般这道菜上来，你想慢慢品会，盘里早剩汤了。真菌煲，山珍是开化最多的，随手抓一把，放点鸭肉等一煮就有皇庭食物的气质。哈哈，还有好多哩，普通菜也够味。
　　哦，开化菜偏辣有点咸，口味需要应提前提醒老板。嘻嘻，若是冬天时令，野兔、黃麂、野猪等肉，辣叔简单溜锅，据说连天仙都涶涎。算了，不再多介绍了，有空吃了再续。

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