10种家常菜的做法大全
　　1。山楂小排
　　用料：猪肋排500g；山楂10个；料酒1勺；葱姜适量；糖70g；生抽2勺；蚝油1勺；熟白芝麻少许；
　　【山楂小排】的做法：
　　10个山楂用粗吸管或者开椰器去核。
　　清水锅烧沸，加1勺料酒，下500g猪肋排焯水，捞出洗净备用。
　　热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用，锅中留底油。
　　转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色。
　　下猪肋排翻炒片刻，加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右。
　　开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。盛出，撒上少许熟白芝麻，完成。
　　2。经典祖传老方卤肉熟食
　　用料：花椒一瓶盖；八角89个；陈皮5块；草果2颗；香果2颗；川沙仁2颗；香叶8片；白蔻6颗；白芷3片；良姜一块；白胡椒56颗；盐尝一下汤比菜汤咸即可；糖一瓶盖；生姜5mm厚片三片用刀拍一下；牛肉需要加丁香510粒按照肉的多少增减；黑胡椒半瓶盖；苏泊尔26cm蒸锅半锅水；酱油老抽15ml；桂皮一到两只；
　　经典祖传老方卤肉熟食的做法：
　　用蒸锅放水半锅，放入用热水烫了一下的肉，开锅后血沫撇出来，下入以上所有调料煮。
　　不同肉类时间不同：猪五花大概60分钟中大火。脱骨鸡爪2030分钟中大火。牛肉，猪排骨4050分钟中火。鸡蛋豆干均可。
　　每次做肉的时候最好放块五花肉，即使不吃也放，这样瘦肉不会太干。
　　牛肉还有排骨卤好以后最好放在卤汤里泡一晚上入味更好
　　卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些，过滤掉调料肉渣等，放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可。
　　3。卤肉
　　用料：五花肉；水煮蛋；老抽；生抽；八角；冰糖；桂皮；香叶；
　　卤肉的做法：
　　五花肉洗净切色子块
　　先过水，焯一下
　　锅里放少许油，烧热后放入五花肉煸出油
　　加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多熔化后，加入热水
　　倒入老抽、生抽，炖半个小时后，把水煮蛋放入，再炖半个小时
　　收汁出锅。

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