如何制作婚礼蛋糕

　　在本文中：经典白色蛋糕生奶油和填充物装饰参考
　　制作一个好的婚礼蛋糕对于一个美妙的婚礼是很重要的。另外，自制婚礼蛋糕还可以省钱。一个基本的婚礼蛋糕是由白色的蛋糕和白色的奶霜构成的，但是你可以把它做成任何你喜欢的口味。
　　素材
　　经典的白色蛋糕
　　6杯（1350毫升）通用面粉，要筛过的
　　2汤匙（30毫升）发酵粉
　　1又12杯（343毫升）黄油，把它们软化
　　3杯（675毫升）白糖
　　2杯牛奶（500毫升）
　　1茶匙（5毫升）香草精
　　12个鸡蛋的蛋白
　　生奶油和填充物
　　4升冷奶油
　　1杯（225毫升）糖
　　4茶匙（20毫升）香精
　　份数
　　大约一百人份
　　方法
　　1：经典白色蛋糕
　　1：把烤箱预热然后准备好平底锅。烤箱需要预热到163摄氏度。准备三个圆底锅，直径分别为15、23和30厘米。把固体的植物起酥油放入锅中，然后在每个锅中加入一点面粉。摇一摇锅，从而让面粉均匀的覆盖在三个锅的表面。
　　2：把面粉和发酵粉混合在一起。把这两种原料放入一个大碗中，然后把它们放到一边留着以后使用。
　　3：把黄油和糖打发成奶油状。把黄油和糖放入一个大碗中，然后用电动搅拌器或者手动地用中高速搅拌它们。一直搅拌直到看起来很蓬松为止。然后把这个也放在一边。
　　4：打发蛋清。用电动搅拌器搅拌蛋清直到能拉出尖峰。不要打发过度导致蛋清变干。把搅拌好的蛋清放在一边。
　　5：把面粉混合物和牛奶放到黄油混合物中。慢慢地把面粉混合物加入到装有黄油混合物的碗中，用电动搅拌器低速搅拌。加入少量的面粉混合物和少量的牛奶。确保新加入的和之前的面糊彻底混合均匀。
　　6：加入香草精。把香草精倒入面糊中然后搅拌均匀。
　　7：把蛋清倒入面糊中。把蛋清倒在面糊表面然后用刀把面糊翻过来包住蛋清。把蛋清挤出来，然后再把它们揉进面糊里，如果你用快速搅拌的方式加入蛋清会导致蛋清被破坏，最后你的蛋糕会变成效果不好的稠密状。
　　8：把面糊倒入准备好的锅中。把每一个锅都装半满。如果还有多余的面糊，就在每个锅中加入等量的，直到面糊用完。
　　9：用预热好的烤箱烤蛋糕。大约需要5060分钟，但是你可以在开始30分钟后检查一下，以免它被烤焦。插入小刀或者牙签，拿出来的时候如果没有沾上面糊，蛋糕就烤好了。
　　方法
　　2：生奶油和填充物
　　1：准备四批生奶油。每批只使用一升的奶油、59毫升白糖以及5毫升香精。在开始之前你要保证生奶油是非常凉的。
　　2：打发生奶油。把它倒入一个大的金属或者玻璃碗中。用电动搅拌器高速搅打几分钟，直到能形成柔软的尖峰为止。
　　3：加入白糖和香草精。然后继续用电动搅拌器高速搅拌直到形成较硬的尖峰。
　　4：把第一次做好的奶油盖好并且冷藏。然后制作其余的三份，做好后盖上，冷藏两个小时。
　　方法
　　3：装饰
　　1：为每一层蛋糕准备一个硬托。用铅笔在薄的泡沫板上画出每一层蛋糕的轮廓。然后小心地剪下这些圆形，尽可能的沿着画的轮廓剪。
　　2：把蛋糕分别放在它们的托盘上。蛋糕烤好并且慢慢冷却之后，把蛋糕从锅中移出，把它们放在架子上让它们自然地完全冷却。蛋糕完全冷却之后，把它们放在各自的泡沫板上。用塑料袋盖好，然后冷藏至少六个小时，或者冷冻不超过七天。
　　如果冷冻蛋糕，在使用之前要解冻从而保证它是凉的但不是完全冻住的。至少要提前一天进行解冻。
　　3：水平地分好每一层蛋糕。可以在蛋糕上轻轻切割来做标志线，线要割在每一层的中间。把一只手放在蛋糕上固定住，另一只手水平地沿着标志线切开蛋糕。把上半部分拿走，然后把下半部分留在泡沫板上。
　　4：在切开的一面涂上奶油。用裱花袋在每一面上挤上奶油，或者用小刀把奶油涂上厚厚一层，然后把两块蛋糕涂有奶油的一面对在一起。
　　5：在每一层蛋糕涂上奶油。用一个装饰刀把蛋糕的外层以及每一层都涂上薄薄的奶油。
　　6：冷藏蛋糕。把蛋糕放在冰箱中一个小时，不要覆盖，直到奶油成形。之后，分别把每一层覆盖上，然后再冷藏二十四个小时，直到你再次需要用它们的时候再拿出来。
　　7：再加一层奶油。从冰箱中拿出蛋糕后，在蛋糕的每一层以及外层再加最后一层奶油。这一层奶油要涂得很光滑并且要比第一层厚。
　　8：为每层蛋糕的支撑物创立标志线。把最大的一块放在一个很平很稳固的表面上。把第二大的蛋糕在第一块蛋糕上方举起来，轻轻触碰到第一层的顶部，就弄出了一圈标志线。然后对中层和顶层蛋糕重复这一过程，从而在中层蛋糕顶部也划出标志线。
　　9：放置支撑物。把四个小木钉放到最底层的蛋糕中，大约离之前划好的线5厘米远。这些木钉要和蛋糕的表面平行。在小木钉的上面盖上一小块的塑料薄膜。
　　10：叠放蛋糕。轻轻地把蛋糕一层一层地叠放起来，这要沿着之前画的标志线来做。
　　11：在每层上挤上奶油糖霜。用裱花袋在每一层蛋糕上加花样，用这些装饰盖住下面的纸板。
　　12：可以加任何其他的装饰。你可以什么装饰都不加，你也可以用翻糖或糖霜做的假花和糖果去装饰一下，你甚至可以用真的可食用的花去装饰。
　　13：在正式食用蛋糕前放在冰箱里，不要超过24个小时。在婚礼上端出蛋糕的时候，把塑料膜和木钉移走。对于底部两层，从蛋糕侧面切入57厘米深的一圈，再削下5厘米厚的蛋糕形成圆楔形。在底部两层削出类似大小的楔形。
　　小提示
　　很多白色的婚礼蛋糕也会有果酱填在里面。如果你想加入果酱，在涂奶油并将两面对在一起之前，先均匀地在两层中间涂上果酱。
　　选择你最喜欢的类型的蛋糕和填料。如果你不喜欢白色的蛋糕而是喜欢大理石蛋糕或巧克力蛋糕，你可以找一下制作巧克力蛋糕的方法，然后预计一下需要多少面糊。但是一定要确保要选择自己能够做得出来的蛋糕去制作。
　　你需要准备
　　三个圆形烤锅，直径为15、23和30厘米
　　植物油和面粉
　　电动搅拌机
　　大碗
　　抹刀
　　泡沫板
　　刀
　　铅笔
　　架子
　　冰箱
　　塑料薄膜
　　木钉
　　糖衣刀
　　糕点蛋糕装饰袋