异鳞蛇鲭警惕油鱼和鳕鱼的区别

　　异鳞蛇鲭又叫做油鱼、玉梭鱼、白玉豚，是辐鳍鱼纲鲈形目异鳞蛇鲭属的唯一品种。这种鱼体型非常的扁平，和鳕鱼比较类似，下颚比上颚比较长，眼睛比较大，整个鱼的身体显示呈现暗褐色，体纺锤形，稍侧扁，尾柄后端较细，每侧具1个强隆起嵴。头中等大，吻较长锥形，眼中等大，侧上位。两颌齿尖锥形排列疏松，上下颌前端有2对犬齿，犁骨腭骨具齿。体被异形鳞，栉鳞与圆鳞相混杂，侧线有波状弯曲。为环热带大洋鱼类广布种。这种鱼其实没有太强的毒性，但是正常人食用之后就会出现腹泻的症状，因为和鳕鱼比较接近，因此很多人用油鱼去替代鳕鱼，很多国家都严禁这种鱼的进口，下面让我们来认识一下这种鱼。
　　何为油鱼
　　油鱼又称为泉水鱼，有很多的别称，油鱼属带鲭科鱼类，一般生活在深海区，我过的大部分海域都有分布，属于热带以及温带海洋流域，油鱼生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方。食物以硅藻和水生昆虫的幼虫为主。油鱼的体内含有大量的蜡脂，这种蜡脂人体是很难消化的，根据对鱼类的检测发现，一般油鱼的体内蜡脂的含量高达百分之四十以上，并且这种东西的熔点高达一千度，虽然蜡脂对人体没有毒害性，但是人体却无法消化这种东西，因此很多国家都不建议将油鱼作为食物来源，一般以工业使用比较多。
　　油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于直肠，故部分人进食后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。
　　何为鳕鱼
　　鳕鱼是一种可食性非常高的鱼类，鳕鱼有五十多种，在大西洋北部有大量的分布，鳕鱼体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，尾部向后渐细一般长25～40厘米，体重300～750克。颈部的触须须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。
　　何为棘鳞蛇鲭
　　这种鱼也属于油鱼的一种，又被称为蔷薇带，是带鰆科棘鳞蛇鲭属的唯一品种，和异鳞蛇鲭鱼一样，这种鱼也生活在热带以及亚热带的海域，也生活在深海区域，身体能够长到两百厘米，最重能够达到六十公斤，在全世界的亚热带海域都有分布，在我国的海域，主要集中在台湾南部、北部、以及东西部都有棘鳞蛇鲭鱼的分布，油鱼是它的俗名，属低价鱼类，主要用于提炼工业用润滑剂它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛，油脂囤积在直肠，导致排油性腹泻。一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。有些不法商人会将此鱼用于冒充高价海鱼如鳕鱼等，成为市场上十几块一斤的假鳕鱼材料之一，但是食用此鱼可能会造成腹泻。生活于100～800公尺海域，主要栖息于大陆斜坡，游泳能力强，性凶猛。肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。
　　棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的共同点和区别性
　　棘鳞蛇鲭与异鳞蛇鲭被认为是世界上最美味的鱼。但是当你去外边享受这两种美食时之前，最好备足卫生纸，因为你美餐之后可能要在洗手间呆很长时间。随着这两种鱼被大量的捕捞，及其汞含量过高，可能给人类的健康带来了威胁。海产品行业需要寻求味道好、价格便宜、可持续消费的替代品。棘鳞蛇鲭与异鳞蛇鲭看起来很完美，尽管它们已经出现在世界各地的餐馆及鱼市，但是它有个肮脏的小秘密，那就是卖家不会告诉你吃完它们之后你会疯狂的拉肚子。听起来很恶心，但有个方法可以避免这种尴尬及拉肚子带来的副作用。如果你吃鱼的时候少于170克就是安全的，但是很多人要么不知道后果，要么因为美味的吸引而不能自拔。人吃了这些鱼导致的腹泻往往是无法控制的，所以很容易导致尴尬。
　　吃这两种鱼的副作用是令人不愉快的，如日本、意大利等国家已经禁止进口和销售这些鱼，而在加拿大，瑞典和丹麦要求卖家出售时贴出警告标签。在美国，美国食品和药物管理局警告消费者关于食用这两种鱼的危险，但解除禁令在1992，因为这种鱼是无毒、无健康风险。当你和朋友在一起共享美味的时候它可能会给你开个玩笑，但它不会杀了你。然而，因为味美，这些鱼在亚洲国家非常受欢迎，当吃了这些鱼之后，吃货们才能真正的认识吃后的尴尬及不舒服的纠结。
　　如何鉴别油鱼和鳕鱼
　　现在市面上一直有人会购买到假的鳕鱼，因为很多不法的商家会用油鱼代替鳕鱼，以假乱真，往往那些吃了鳕鱼的人就会产生拉肚子的现象，尤其是对于那些小孩来说，油鱼他们的肠胃还没有发育完全，因此很容易造成长期的腹泻等症状，鳕鱼有很多的种类，其中比较受到大家喜爱的鳕鱼是银鳕鱼，银鳕鱼肉质细嫩，含有多种营养元素，一般的银鳕鱼能够达到十公斤左右，银鳕鱼的产出主要有加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯、日本，现在很多国家都禁止人们去扑捉鳕鱼，因为这种动物的量已经比较少了。
　　油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，亦有不同别称，包括圆雪（鳕）、仿雪（鳕）鱼、白玉豚、牛油鱼等。油鱼属带鲤科鱼类，常见于世界各热带和温带海洋。银鳕鱼，鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为银鳕鱼，价格比真正的鳕鱼贵许多，并且这两种鱼在口感上都有明显的区别。
　　如何认识真正的鳕鱼
　　如果只允许鳕属的鱼类叫鳕鱼，那KFC和汉堡王的鳕鱼产品就变成了欺诈，因为，那些鱼肉根本不是大西洋、太平洋或者格陵兰鳕鱼身上的。但是稍稍把这个名号的发放范围扩大一点，延伸到鳕科，那就没问题了。其实那些鳕鱼，是狭鳕属黄线狭鳕（Theragrachalcogramma）的肉。你也许没听过它，但这种鱼还有另外两个常用名阿拉斯加鳕鱼和明太鱼，在英文里它被称作Pollock，跟那位爱泼颜料的画家同名。由于韩流入侵，明太鱼这个名字很有成为黄线狭鳕的大名的趋势。
　　黄线狭鳕看上去像是剃了胡子瘦了身的真鳕鱼。在国际水产品市场上这种鱼的名头比三种真鳕鱼大得多，它是目前全球商业捕捞规模第二大的鱼类，根据联合国粮农组织的调查，2008年全球共捕捞了270万吨黄线狭鳕。其中大部分都被做成了碎肉和肉浆，而在进入我们口腔之前，它是以鳕鱼肉饼或者蟹棒的形态存在的。你没看错，那些红白相间的蟹肉棒里大部分是狭鳕碎肉，红色是染上去的。
　　不久前就有一个新闻，这个新闻就是关于异鳞蛇鲭的新闻，新闻发生在日本，有一个日本老师，这个老师是艺术交流老师，他在给学生介绍异鳞蛇鲭的时候，在课堂上把这种鱼直接煮熟了，并且邀请学生去品尝这种异鳞蛇鲭，当时就有一些学生吃了一点异鳞蛇鲭，并且在不久之后就产生了拉肚子的症状，这个事情被很多家长知晓的，于是学生就强烈的谴责这个学校的老师，但是这个老师却说，他在事先已经把食用这种鱼的副作用和学生说明白了，学生是自愿去体验这种鱼的，虽然校方已经就这个事件向所有的学生家长道歉了，但是还是对学校老师的这种教学措施发出了强烈的反抗。
　　目前异鳞蛇鲭这种鱼还是以工业上的应用为主，因为这种鱼的体内含有大量的蜡脂，熔点高，因此在工业上的应用比较广泛，但是依然有一些商家会将这种鱼和鳕鱼相混淆，以牟取暴利，因为鳕鱼这种鱼的售价非常的高，是一个非常暴利的鱼类品种，而异鳞蛇鲭在外形方面以及味道方面和鳕鱼比较接近，因此很多不法商家就会这么做，并且在某些知名的饮食品牌也会这么做，因此我们在选购的时候还是要以正规的渠道来进行选购。