牛肉怎么做好吃又嫩
　　中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
　　水煮牛肉
　　做法：
　　1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。
　　2、将牛肉加调料稍腌。
　　3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。
　　葱爆牛肉
　　做法：
　　1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。
　　2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。
　　3、干蘑菇水发后切长丝。
　　4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
　　胡萝卜炖牛肉
　　做法：
　　1、牛肉热水慢煮。
　　2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。
　　3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。
　　4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
　　咖喱牛肉
　　做法：
　　1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。
　　2、牛肉炒8分熟。
　　3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

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