以做一盘油焖茄子的火候追一个姑娘，远近得当，轻重有度，九浅一深。 真的，豆子我和你说，目前为止没有几家菜馆的油焖茄子入得了我的眼，珠江路招商银行对面渝香园是其中一家，但必须是那个黑胖老板亲自下厨才真经毕现。 你也看到了，豆花看到布衣做了油焖茄子就恨不得要娶布衣了。这说明什么？这说明了一个看似古拙简单的菜，蕴含了那种催动人心的能量。茄子不一般，是蔬菜，但又不像蔬菜，口感微妙，反而极像荤菜，如果你用做蔬菜那种清淡提鲜滚油轻炒的手法处理，茄子基本能在你的嘴里淡出鸟来，所有的大厨都知道这个道理。但是如果你用做荤菜那种浓油赤酱大火慢炖的手法处理茄子，那味道有了，但是质感全无。在外面的小馆子吃油焖茄子，经常看到的失败之作就好似茄酱，浓重糊烂，拌饭可以，筷子断然夹不起来，就更不要提口感了。 所以豆子你看，这就是度，就和追姑娘一样，作为过来人，咱聊几句题外话，你远了不行，近了不行，轻了不行，重了不行，浅了不行，深了也不行。这就要远近得当，轻重有度，九浅一深。 做一道好菜，最重要的就是选料，这和追姑娘又是一个道理，要有一个好姻缘，先要找个好姑娘。做油焖茄子，要入味透彻，又要保留质感，不能选北方圆茄，也不能选南蛮条茄。圆茄太厚了，切出来的茄条子很难保证每条都带有紫皮，这样白瓤的香气不够。条茄太弱，只能对开切段，紫皮的面积是白瓤的1。5707963倍，韧性过重，硌牙。最好是江南一代的胖茄子，矢状面一开四，再切段，紫皮比白瓤等于0。7853982，接近黄金分割，质地最好，平衡安然。那些青皮黄皮茄子神马的千万别用，就像把妹选了美国妞马来妹，交流不来，不算主流，做出来的不知道是中餐还是西餐。 所以说，豆子你看，喜欢做菜的男人都有女人缘，不光是因为女人也想吃好吃，更加因为做菜真的太像把妹了，菜做好了妹子自然就把到了。油焖茄子其实不是闷出来的，我今天告诉你的，是很多厨子不会告诉你的，好茄子是油泡出来的！油要舍得放，26cm的炒锅，油要下足炸鸡的量，不要太热，木筷子插进油里微微冒细密的小泡的时候，油温是100度，这个时候就要把茄条下锅泡着，逐渐拉高油温，120度的时候小泡开始离开筷子，140度的时候，小泡变大泡，茄子也开始翻腾。不要害怕，把火关小，用铲子慢慢翻滚，这个过程就叫油泡！家里和小店不舍得用油，所以这个步骤就省略成了煸炒，记得我和你说过？茄子是荤菜一样的蔬菜，需要用油脂来提升口感的厚度，所以缺少了油泡，茄子就不行了。这也和把妹是一个道理，有人不舍得花钱，就像做茄子不舍得放油；有人嫌麻烦不愿意做油泡，就像有人各种忙就是不愿意陪姑娘；有人放了油，花了时间，但是不知道掌握合适的温度，就像傻逼的富二代，撒了现金，赔了青春，做了凯子。 其实大厨们都知道，油泡看起来浪费败家，其实是不亏钱的，今天泡茄子的油明天一样可以炸土豆，只是这话不能明说，他们也不会告诉你。就好像你舍得钱砸了Q5，今天接章子怡，明天也能接大S，只是这话不能明说，汪小菲那种买了Q5的也不会告诉你。油泡到最后，就像约会的尾声，总要拉高温度，弄个高潮。勇敢点，开大火，把油温拉到170度以上，在一片热热闹闹的鼎沸中，用漏勺捞出茄条，用力把残油沥干，大火滚油在令人炫目的高潮中能逼出油泡过程中吸入的过多油脂，不至于过于油腻。 豆子你现在应该逐渐悟到了吧，就像遇到一个令你倾心的好姑娘一样，在热恋的同时，你要心思慎密的准备好谈婚论嫁成就你最终幸福的一切必要细节。在油泡茄条的同时，注意，定要是同时，你也应该忙里偷闲，有条有理的把蒜头切成蒜片，把老姜切成姜末，把尖椒切成椒蓉，准备好烹调米酒（如果你在上海我推荐你用冠生园的）和上好的生抽（如果你不是愤青的话，可以用日本产的龟甲万，如果你钟情于国货，可以用六月鲜），如果你仍有余力，可以接着准备锦上添花的香菜末，白芝麻。 接下来是成败的关键，在热恋最炙热的顶点，让一切配比完美的各种头绪条件和机缘在完美的时间和完美地点渗透交融。就用刚才的炒锅，开大火，用锅底残油爆香蒜片姜末椒蓉，第一次加入一汤勺的生抽，干炒出酱油略带焦香的酱香气味，在灼热干燥的氛围里炝入一小碗米酒，紧接着就放入刚刚沥干的茄条，再一次淋入两汤匙的生抽酱油，加一茶匙白糖提鲜，快速翻炒。这时候一定要保持大火，霸道的锅气是做菜的灵魂，是一鼓作气，是电闪雷鸣，是铁骑踏匈奴，是李广射石虎！直到最后汤汁收干，显出那种你侬我侬的粘稠和暧昧，淋上少许麻油，好了，就这么出锅吧。原本生分的茄条，幸福的躺在雪白的瓷盘中，沉醉在浓厚的酱汁里，吸饱了幸福，忘记了宿命，随时愿意安详凛然的奔赴食客挑剔的嘴巴。 轻轻点上一撮香菜末，淡淡的随性撒上一小把白芝麻。如同一次完美的爱情，一盘由炙热开始，历经浓情的油焖茄子最后如此从容的呈上圆桌。 豆子，作为一个成熟的男人，如果你已经能了然于心地做出面前这么一盘油焖茄子，你的好姑娘离你也很近了。 12月23日凌晨 文杨彬 心理延伸 心理FM：上天把你精心安排在我身边 新鲜推荐：心理FM迷你播放器分享指南 心理短片：Bingo小丑宾果 分享治愈你的句子，让世界充满正能量amp；gt；amp；gt；amp；gt；治愈系语录
中国寓言疥疮的美德故事原文疥疮的美德从前，有个叫陈大卿的人得了疥疮病，整天痒得他坐卧不安，别人也不大敢接近他。一天，他的上司碰到了他，见他那副模样，便笑话他说：你可真舒服呀！陈大卿正儿……清代皇帝过年为何吃无佐料白肉有哪些原因说到中国古代的朝代其实很多人都是知道的，魏晋南北朝唐宋元明清，每个朝代都有自己的特点，当然了，我们今天就一起来看看历史上的清朝，说到清朝其实还是有很多的人都是知道的清朝是中国历……两性相处满足这三点的女生比起颜值要更爱情中，什么样的女人才会被男人捧在手里，爱到心坎中。有的女人足够的优秀和特别，总会给人一种难忘的印象，而有的女人却是平淡无奇，很容易就被人忽视，颜值是加分项，但不是决定因素，正……女人做到这几点永远保持年轻活力女人都有一个共同的梦想，就是希望青春永驻，希望一辈子永远年轻有活力，但是又有几个人能够真的像赵雅芝那样，六十几岁了还看起来跟小姑娘的皮肤一样的呢？但是问人家保养的秘诀是什么，除……夫妻之间拥有亲密关系的关键中国古代婚配讲究门当户对，希望夫妻琴瑟和谐，现在其实也是如此，夫妻亲密关系离不开彼此相似性，最大相似性就是互相欣赏。具体表现，就是妻子对丈夫的崇拜，以及丈夫对妻子的宠爱。……老人为什么有口臭招助老人治疗口臭不少老人都有口臭问题，很多老人表示，在生活中使坚持每天漱口、刷牙，也难以避免口臭的症状出现，因此对此很苦恼。其实一旦出现口臭问题，老年朋友们也无须太过紧张，可以及时到医院检查并……产后哺乳期如何安排性生活对于产后哺乳期的新妈妈，产后哺乳期如何安排性生活？本篇资讯就告诉新妈妈几个注意事项，让你在哺乳期的性生活仍然会浪漫如初。大多数产妇在产褥期结束后会出现月经复潮，即使是恢复……帮你缓解个孕期不适症状帮你缓解个孕期不适症状（帮你缓解个孕期不适症状）怀一个宝贝真不轻易，在漫漫个月的日子里孕妇经常会遭遇不适，怎样缓解？、恶心或呕吐大多孕妇在妊娠周时，都会呈现水……最新刘姓女孩名字刘姓女宝宝起名合集2020年即将来临，想必不少朋友都在感叹时间飞逝，又来到了一年的尾声。可能仅仅是一年时间，就有朋友结婚生子，一般生宝宝之前会先把名字想好，这次就为大家带来适合刘姓女孩的名字。其……中国抗战史上著名战役淞沪会战中国有可能赢吗淞沪会战是1937年8月13日起中国军队抗击侵华日军进攻上海的战役，又称作八一三淞沪战役，这场战役是中国抗日战争中第一场重要战役，也是抗日战争中规模最大、战斗最惨烈的战役，前后……性功能早衰当心这些食物惹的祸男人的性能力会受到很多因素的影响，除了平时的生活习惯之外，饮食也占据很大的影响。如果男人经常吃下面的这几种食物，那么性能力就会遭到损伤，甚至早衰。因此，男人们可要当心了！……心学的集大成者大儒王守仁的政治抱负是什么明代大儒，心学的集大成者王守仁，世称阳明先生。他继承了前人学者关于心学的精华思想，又从禅学中吸收养分，从而形成了明代独树一帜的心学。但从王守仁心学的体系上来讲又比前两者的学说更……