土蜂蜜大多是山区放养的中华蜜蜂所产的蜜，别称野蜂蜜、土蜂糖等，在市场上价格比普通蜂蜜要高很多，很多不良商家为了利益或作假或以次充好，因此如何鉴别土蜂蜜的真假尤为重要，下面我们就一起来看一看土蜂蜜的真假怎么鉴别吧！
　　一、颜色
　　土蜂蜜是野蜂采集百花酿制而成封盖成熟蜜，未结晶时色泽红润，相对于其他蜂蜜来说颜色比较深，结晶后颜色由深慢慢变浅，如琥珀色、鲜黄色或白色等，但要注意的是并不是越白越好，在这一点上和意蜂蜜是有区别的。
　　二、气味
　　土蜂蜜的蜜源植物是自然界的百花，因此相对于一般蜂蜜来说土蜂蜜的气味更为复杂，能闻出香味但无法区别是什么花香，因此在鉴别时可以仔细闻一闻看能不能闻出端倪，如能明显区别出花香则不是真正的土蜂蜜。
　　三、味道
　　土蜂蜜的味道相对来说比较独特，而且产地不同其味道差别非常大，因为不同地区的蜜源植物分布不同，蜜源植物不同所酿蜂蜜的味道也不同，但一般都会有一股淡淡的中草药味，能明显尝出味道的蜂蜜不是土蜂蜜。
　　四、结晶
　　土蜂蜜在春、秋、冬三季都会出现结晶现象，因蜜源成分复杂夏季有时候会呈半结晶状态（上半部分呈液态，下半部分半结晶），完全不结晶的土蜂蜜一定是假的，结晶后颜色由深变浅，结晶颗粒细腻，看起来非常像猪油。
　　五、价格
　　土蜂蜜的价格是普通蜂蜜（意蜂蜜）几倍，主要源于传统养法的土蜂一年取一次蜜，加之土蜂本身的产蜜力有限，从而导致产量非常稀缺，物以稀为贵也就不足为怪了，在市场上一般低于80元一斤的基本不是真正的土蜂蜜。
　　总结：土蜂蜜市场相对来说比较混乱，往往充斥着大量的假蜜且很多假蜜都能做到以假乱真，因此对于土蜂蜜不了解的人在购买时最好前往养蜂场购买，这样购买的土蜂蜜才有质量保证！

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